生昆布と鯛のしゃぶしゃぶ

五郎丸は春先に行くと生昆布をお土産にビニール袋１杯いただけます。

これがおいしいんです。

マダイの出汁を使ってしゃぶしゃぶにしてみました。

4月も半ばになると個体差はありますがマダイも脂が落ちてきます。今回の鯛は真子が発達していて身の脂はすっかり落ちて来ました。

＜生昆布＞


＜よく洗っててきとうな大きさに切ります＞


＜マダイ＞



＜しゃぶしゃぶ＞

火を通すと鮮やかな緑色になります。

＜こんな感じ＞


生昆布がとにかく旨味があって、これだけでも十分料理になります。

マサバも同じ。白子、真子がパンパンで身はパサパサ。
しめ鯖は無理そうです。なので嫁が大好きなサバそぼろを作りました。

＜サバそぼろ＞

コチュジャンを入れてピリカラにしてみました。

＜サバそぼろ丼＞


これも最高。


ごちそうさまでした。