【レシピ】 広島産レモンを使ったシフォンケーキ

広島産のレモンが売っていたので、買ってきた。

国産レモンならワックスなどを使用していないので、安心して皮も使える。

今回はシフォンケーキを作った。


レモンのシフォンケーキ





＜材料＞　１５センチの型

卵黄　　　　　　３個分
グラニュー糖　　３０ｇ
サラダ油　　　　３０ｇ
はちみつ　　　　大１
レモンの皮（すりおろし）　２個分
レモン汁　　　　５０ｍｌ
薄力粉　　　　　７５ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ

卵白　　　　　　３個分
グラニュー糖　　４５ｇ

粉糖　　　　　　５０ｇ
レモン汁　　　　大２～３



＜作り方＞

１．ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
２．サラダ油を加え、よく混ぜたら、レモンの皮、レモン汁を加えさらに混ぜる。
３．薄力粉とベーキングパウダーをふるいながらさっくり混ぜ、はちみつを加える。
４．別のボウルに卵白を入れ、コシを切る。
　　グラニュー糖を少しずつ加えながら、つのが立つまでしっかり泡立てる。
５．３のボウルに卵白の1/3を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。
　　残りの卵白をさっくり混ぜる。
　　※泡をつぶさないように、混ぜすぎないように注意！！！
６．型に流し込み、ちょっと高い位置から２～３回落としで空気を抜く。
　　１７０℃のオーブンで３５分程度焼く。
　　表面が色づいてきたら、アルミホイルをかぶせて焼きすぎを防ぐ。
７．焼き終わったら、ビンなどを使って逆さまにして冷やす。
８．粉糖とレモン汁を合わせ、グレイズを作り、粗熱が取れたシフォンケーキの上部にかけて完成。


レモンの爽やかさとフワフワの生地。
なかなか上手にできました（＾－＾）