【レシピ】 ココナッツミルクで作るチーズケーキ

大型連休だというのに大荒れの天気のため、引きこもり生活２日目。

クリームチーズがあったので、チーズケーキでも作ろっかな～っと思いたつも、

生クリームがない。

ということで、生クリームの代用品としてココナッツミルクを使用して作ってみた。





＜材料＞　１８ｃｍホール

（土台となる部分）

クラッカー　　　　　　４５ｇ
バター（溶かしたもの）２０ｇ

（生地）

クリームチーズ　　　　２００ｇ
ココナッツミルク　　　１パック（２５０ｍｌ）
グラニュー糖　　　　　６５ｇ
たまご　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　　５０ｇ


＜つくり方＞

１．材料は常温にしておく。バターは電子レンジで溶かしておく。
　　ケーキ型にオイルスプレーまたはバターを薄く塗っておく。
２．フードプロセッサーにクラッカーと溶かしバターを入れ、混ぜる。
３．ケーキ型にクラッカーを入れ、押しつけながら敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。
４．フードプロセッサーにクリームチーズを入れ、なめらかにする。
５．さらにグラニュー糖を加え混ぜる。
６．たまごを１個ずつ加え、なめらかになったら薄力粉を加える。
７．ココナッツミルクは分離していることがあるので、よくかき混ぜてから開封する。
　　フードプロセッサーに加え、混ぜる。
８．ケーキ型に生地を流し込み、１６０℃のオーブンで約６０分焼く。
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。


ほとんどの作業をフードプロセッサーがやってくれるので、とにかくカンタン！！！

断面図を見るとわかるようになめらかな生地。




生クリームで作るよりあっさりしているかもしれないけど、
ココナッツの香りがちょっとエスニック風かな？

想像していたよりもおいしくできました♪

【レシピ】 easy pasta でラビオリ♪

天気が大荒れで引きこもっているので、家にあるもので夕食。

コストコのeasy pastaがあったので、ラビオリを作ることにした。

ひき肉入りラビオリ　トマトソース





＜材料＞　６センチ角×１８個分

コストコeasy pasta　　　　２００ｇ
ひき肉（合挽き）　　　　　１５０ｇ
タマネギ　　　　　　　　　１/２個
塩コショウ　　　　　　　　適量

トマト缶（ダイスカット）　１缶
オリーブ油　　　　　　　　適量
ニンニク　　　　　　　　　適量
鷹の爪　　　　　　　　　　お好みで
チーズ　　　　　　　　　　お好みで


＜作り方＞
１．タマネギをみじん切りにし、軽く塩コショウをしながらじっくり炒め冷ましておく。
２．ひき肉に塩コショウをし、粘りがでるまで混ぜ、玉ねぎを加えさらに混ぜる。
３．easy pastaをピザカッターで６センチ幅に切り、３等分にする。
４．パスタ生地の真ん中にタネを乗せ、もう１枚の生地を重ねて、
　　周りをフォークで抑えながら接着させる。
５．フライパンにニンニクと鷹の爪、オリーブ油を入れ、香りが出るまで熱し、
　　トマト缶を入れて弱火で１０～１５分程度煮詰める。
６．大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を加えたらラビオリを入れ、３分茹でる。
７．ラビオリが茹だったら、そのままトマトソースに加え混ぜ合わせる。
　　仕上げにチーズを乗せて完成。


残りの生地はラザニアにでもしよっかな～♪

季節外れの積雪

ゆうべから天気が大荒れ。

せっかく大型連休が始まったというのに・・・


朝にはうっすら積もっているし、風は強いし、えらいこっちゃ（＞。＜）






大型連休の頃に山間部や峠で雪が降ることはあるけど、まさか根室でねえ。


最大瞬間風速が２２メートルって風が吹いてるし、


明日まで雪も降るみたいだから、大型連休前半は引きこもり生活だな（＾。＾；）

今週のお弁当

今週は明日が祝日のため、今日までの４日間。

月曜日




ゆで卵、豆苗もやし炒め、鶏もも肉炒め、プチトマト
ホタテの耳ごはん、ザーサイ



火曜日




カボチャ煮、九条ネギ入り卵焼き、肉じゃがコロッケ、プチトマト＆チーズ




水曜日




九条ネギ入り卵焼き、野菜炒め（豚肉、タマネギ、ピーマン、キャベツ）、大根と京揚げ煮、プチトマト




木曜日




カニカマ入り卵焼き、ミートボール、ベーコン炒め（じゃがいも、ピーマン、しめじ入り）、プチトマト




来週から世間では１０日間の大型連休かもしれないけど～

わが家では暦通りなので、がんばりますよ！！！

今夜は生時鮭のあら汁

あらかじめ言っておくけど、節約とか金欠とかで買っているわけではないです。

ただただ、もの珍しさのあまりつい買ってしまうのです。


今日は生時鮭のあら




鮭の半身分の頭と骨の部分。


先日、時鮭の身が脂ものってておいしかったので、

あらもいいダシが出るんじゃないかと思って買ってきた。


ちゃんと下処理としてあらを霜降りにし、丁寧にアクをとった。

大根、人参、ネギ、豆腐なども入れ、じっくり煮込む。

最後に麦みそを加え完成したのがこちら。





さすがのひぃも鮭の横顔にドン引きだったけど、顔の周りの身はおいしかったに違いない。

他の魚と比べて脂が多いのか、味噌汁にしたらコクも出たし、おいしかった。



魚の種類が多いわけではないけど、根室や厚岸など地元で獲れたものが並ぶから楽しい♪