【レシピ】 手羽先de参鶏湯

若干お疲れ気味のひぃのためにカンタン参鶏湯を作った。




＜材料＞

手羽先　４本
干し貝柱　１個
干しエビ　少々
長ネギ（青い部分）　１本分
ショウガ（千切り）　少々
ニンニク（皮ごと）　２～３片
生米　大２
水　６００～７００ｍｌ
日本酒　　５０ｍｌ
昆布ダシ　少々


＜作り方＞

１．干し貝柱、干しエビそれぞれを水で戻しておく。
２．手羽先に切れ込みをを入れ、鍋で両面に焦げ目がつくように焼く。
３．日本酒、水、ニンニク（皮ごと）を入れ、アクを取りながら弱火でゆっくり煮込む。
４．干し貝柱、干しエビを戻し汁と一緒に入れ、長ネギ、ショウガを入れてさらに煮込む。
５．味を見て、必要ならば昆布ダシを入れる。
６．長ネギは取り出し、ニンニクは皮をはがして鍋に戻し、生米を入れ、１５分程度煮込んで完成。

じっくり時間をかけて煮込んだので、手羽先はトロトロになったよ（＾－＾）