【レシピ】 かすべのほっぺ煮

かすべのほっぺも買ってきていた。




かすべとはエイの仲間。

身の部分は軟骨とコラーゲンでできていて、煮つけにしたり、から揚げにして食べるのが定番。

ほっぺはほほ肉のこと。

１尾から２個しかとれないんだけど、「ほほ肉」だけ単体で売られている。


初挑戦。

鮮度が落ちている場合などアンモニア臭があるので、初心者としてはから揚げよりも煮つけのほうがよさそう。



＜材料＞

かすべのほっぺ　　１パック（今回は８個入り）
長ネギ（青い部分）
ショウガ　　多め

（調味料）
日本酒：みりん：しょうゆ：砂糖＝１：１：１：１


＜作り方＞

１．かすべを１度湯通しする。
２．調味料を合わせておき、少量の水とショウガ、青ネギと一緒に煮たたせる。
３．かすべのほっぺを入れて、落としぶたをして、弱火で煮る。



で、完成したのがこちら。




かすべの身の部分同様、コラーゲンプルプル～♪の食感を期待していたら

意外にもフツーの魚みたいだった（＾。＾；）

でも、パサパサもしてなくておいしかった（＾－＾）