【レシピ】 夏野菜のピリカラ炒め

今日は伯母からもらった新鮮なナスとピーマンがあったので、ピリカラ炒めを作った。
台風の影響からか蒸し暑かったから、酢を使って食欲をそそる味つけにしてみました♪
↓夏野菜のピリカラ炒め


＜材料＞
ナス　　　　　　３本
ピーマン　　　 ５個
ししとう　　　　１パック
豚肉　　　　　 150ｇ
しょうが（細切り）　　１片

（下味用）
しょう油　　　　　大１
日本酒　　　　　 大２
片栗粉　　　　　大２

（調味料）
しょう油　　　　　　大２
日本酒　　　　　　大３
さとう　　　　　　　 大１ 1/2
豆板醤　　　　　　小１
塩コショウ　　　　　適量
中華スープ（顆粒）　少々

酢　　　　　　　　　大１
ごま油　　　　　　　適量

＜つくり方＞
１．調味料（酢以外）はボウルにあらかじめあわせておく。
　　野菜は適当な大きさに切る。
　　豚肉を食べやすい大きさに切り、下味用のしょう油、日本酒を入れ、軽く揉み、漬け込んでおく。
２．しばらく漬け込んだ豚肉に片栗粉をまぶしておく。フライパンに油をひき、細切りにしたしょうがを入れ、香りがでてきたところで、豚肉を加え、軽く塩コショウをし、焦げ目がついてきたら一度取り出す。
３．フライパンに油をひきなおし、野菜を加え、軽く塩コショウをしながら、鮮やかな色になるように炒める。
４．だいたい火が通ってきたところで、豚肉を戻し、絡めるように炒め、酢以外の調味料を加える。
５．味が馴染んできたところで仕上げに酢を回し入れ、仕上げ、完成！！
　　とろみが足りないようであれば、水溶き片栗粉で汁気をまとめる。

調味料が少しのわりには味がしっかりとついていて、ごはんにピッタリ！
豚肉とししとうには疲労回復効果があるので、夏バテ気味の人にいいかもで～す。