【レシピ】 とうもろこしの芯を使って・・・コーンスープ

ひぃの実家から届いたとうもろこしを使ったアレンジ料理。

とうもろこしは収穫した瞬間から甘みが薄れているそうなので、

すぐに食べきれないものはとにかく加工して冷凍にすべし！！！　

これが鉄則らしい。


ということで、わが家ではとうもろこしをヒゲだけ取り、

皮ごと１本あたり５００Ｗで４～５分チンして、そのまま粗熱を取る。

そして、冷めたところで皮を剥き、とうもろこしを芯と身に分ける。


ちなみにこれで３本分




バラバラにした身はこのまま冷凍にしておけば、必要なときだけ使えばいい。

・・・今回の本題は身ではなく、芯のほう。

この芯、口をつけて食べたものでもないし、３本分もあるしもったいないよね～

この芯でダシを取ることにした。

ダシの取り方

＜材料＞

とうもろこしの芯　　３本分
水　　　４５０ｍｌ

＜作り方＞

１．とうもろこしを３～４等分に切っておき、鍋に水と一緒に入れ、落としぶたをして火にかける。
　　中火～弱火でコトコト煮込む。１５分程度煮込んだら火を止めて粗熱を取る。
２．ザルで濾しておけばダシの完成。



今回はさらにここからコーンスープに。



＜材料＞

とうもろこしの芯のダシ　　　３５０ｍｌ
牛乳　　１５０～２００ｍｌ
塩　　　少々
コンソメ（顆粒）　　少々
とうもろこし（身）　１本分くらい


＜作り方＞

１．鍋にダシ、牛乳、とうもろこし（身）を加え、ひと煮立ちさせたら、
　　ハンドブレンダーで攪拌する。
　　口当たりをよくさせたいなら、ザルで濾す。
２．コンソメ（顆粒）と塩で味を調えたら完成。


とうもろこしの身だけで作るよりも味が濃くなる気がする～♪