食べると幸せな気分になれる美味しいチーズ、
今回はイギリスの「ウェスト・カントリー・ファームハウス//モンゴメリー・チェダー」の紹介です。
イギリス原産地名称保護チーズ（PDO名）「 ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」の中で、
伝統的製法を守り抜いてモンゴメリー家が生産しているのが「モンゴメリー・チェダー」です。
農場で搾られる生乳からつくられ、表面を丁寧にクロスで覆い、ラードを塗って熟成されます。
ブルーチーズや牧草、バターやナッツを連想させる複雑かつ力強い味わいをもちます。
５００年近い歴史を持つ「ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」チーズですが
今ではモンゴメリー家を含めて１０軒位の農家でしか伝統的な製法で作られていないそうです。
モンゴメリー・チェダー ￥６００－
モンゴメリー・チェダーと色々なチーズの盛り合わせ ￥１２８０－
