フランス産のほろほろ鳥と島ナスで作ったパテです。
ほろほろ鳥はキジのような鳥でフランス料理ではよく使われます。
テリーヌ型を使い通常のパテの作り方で仕込みますが、
ワインのおつまみ（もちろん他のアルコール類にも良く合います）として、
シェアしやすいように、デイップのように軽めの口当たりにして、
小さなココットに盛りつけてバゲットを添えてお出ししています。
フランス産のほろほろ鳥と島ナスのパテ ￥８８０－
ちなみに・・・・・・・高中正義さんのファンの方にはぜひ食べていただきたい！
今月は、シェフの敬愛するガス・ヴァン・サント監督の「永遠の僕たち」を飾っています。
主演がデニスホッパーの息子さんだったり、加瀬亮さんが主人公の唯一の友人（？）役で
出演していたりと、何かと見どころの多い作品です。
