年に一回 手作り春巻きの日

こんばんは
今日は寒い1日でしたねー


さて、筍尽くしの食卓は続いてますよー
本日は手作り春巻きでした～


春巻きって大好きなんだけど手間暇かかるから、本格的なのは筍が手に入るこの時期に1回しか作らない
張り切って？早い時間から作ったから上手にできたよ



いつも直前になってからレシピを探してるから、一番上手に出来た今年のレシピを覚書
これで来年からはササっと作れるわ　もっと頻繁に作りなよ


＜材料10本分＞
春巻きの皮　（大）10枚
豚もも肉か切り落とし　200g
筍　80～100g
椎茸　大2枚
長ネギ　1/2本
人参　少々
ニラ　少々
春雨　40ｇ
生姜　少々
サラダ油とゴマ油　各適量
＜調味料＞
紹興酒　大さじ1
鶏ガラスープ　150cc
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1
塩・コショウ　少々
水溶き片栗粉　適宜
※もっとトロ～っとした春巻きにするにはもう少しスープの量を増やした方がよさそう

＜作り方＞
１．材料は全て千切りにする
　　（生姜はみじん切りに、ニラは3～5cm長さに切る）
２．サラダ油とゴマ油で具を炒め、調味料で味つけをし、水溶き片栗粉でしっかりと固める
３．炒めあがった具は冷ましてから包む
４．具に火が通ってるので、180℃で常に返しながら揚げる

2人しか食べる人がいないと気がついたのは、10本全て揚げ終わってから・・・
揚げる前に冷凍すればよかったのだ



副菜はお酢でさっぱりと排黄瓜パイ・ホワングワを用意。

＜作り方＞
・キュウリ2本は塩小さじ1で板ずりして、スリコギで叩いて一口大に割る
・ボウルにキュウリとお酢大さじ2を入れ、熱したゴマ油大さじ1を入れて和えて
　冷蔵庫で冷やす
・お皿にキュウリだけ盛り、針生姜を天盛りにする


毎日お酢大さじ1杯を摂取すると痩せやすくなるんだってー


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