本日、純米酒生の醪を上槽しました。山形酵母ＫＡは元気なので、２５日目くらいで搾るはずでしたが、温度を少し抑えすぎたか２８日目で上槽となりました。吟醸酒並
です。
中採り部分？をきき酒
上立ち香は甘～いような新酒の香り
含むと僅かに吟香まだ炭酸がきついのですが、原料米が出羽燦々なので搾りたてでも美山錦に比べるとやわらかい感じ。発売になったら「あらばしり」と味比べしてみてください
スペックは以下のとおりです。
純米原酒生
出羽燦々１００％使用 精米歩合55％ 日本酒度＋1～2 酸度1.3 アルコール17度
発売は来週になります
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蔵人