ざくろジャム できばえ比べ

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　　　　おまけで作ったざくろジュース。
これはこれでなかなかきれい。
お湯で薄めて飲んでも、おいしい。
体に良さそうな気がする。

４回のジャム作りの結果を整理しておこうと思う。

＜１回目＞　　　　　　　

＊ざくろ収穫日：１０月２８日　＊場所：畑　＊赤い実は小粒、ぎっしり詰まっている
＊砂糖６０％　レモンを入れるのは忘れたけれど、透明感がある。　甘い。
＊火加減：中火

＜２回目＞　　ジャムは残っていないので、写真はなし。

＊ざくろ収穫日：１０月３０日　＊場所：畑　＊赤い実は小粒、ぎっしり詰まっている
＊１０キロの収穫　赤い実をはずすのに、二人で４時間かかった。
＊砂糖４７％　透明感は１回目より少ない。　＊火加減：中火・弱火

＜３回目 ＞  
                            　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　3回目　　　　　　　　　 　↑ 3回目　　↑ 4回目
光線の加減で、同じジャムでも違って見える。

3回目はこんな感じ。色が濃いのはシロップそのものも加熱して、
あとで果肉と合わせたから。
なかなか深い味わい。
でも～、2キロ強の実で、
このビン５本半しか作れなかった。
でも透明感は少しある。

＊ざくろ収穫日：１１月１日　＊場所：知り合いの人の庭　
＊赤い実は大粒、ざくろの果実の実は薄く、中の実がはずしやすい。
＊砂糖４５％　浸出液に火を通した時に、液の一部をとりおいて、
　あとで柔らかくした種からとった果肉と合わせた。
＊シロップ・ソース・ジャムの３種類作ったけど、中途半端なので、
　３つを合わせてジャムにした。ゆるい目のジャムなので、ソースのよう。
＊火加減：中火・弱火

　 

＜４回目＞　　　　　　お日さまの光でみるときれい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも室内なら濁って見える。

＊ざくろ収穫日：１１月４日　＊場所：知り合いの人の庭　
＊ざくろの実は、熟しすぎていた。
＊砂糖３０％（ざくろの実自身が甘いので、糖分控え目にした。　
＊火加減：弱火・中火　
＊果肉をしっかり目に取って入れたので、ちょっと濁ってはいるけど、
　　量は３回目より１．５倍とれた。

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この間テレビで人参ジャムを作っている作業場の人が、厚い鍋を使って、
強火で作るといいと話していた。

来年は、同じ実からとった浸出液を、
3つに分けて、弱火・中火・強火で作ってみることと、
砂糖の％をかえて、固まり具合、透明感、味比べをしようと思っている。
それとレモンの量の比較検討も必要。

なぜか気になってしようがない。
ほんとうにこだわりの強い私。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

なんといっても去年作ったざくろソースが、
とても透明感があって、きれいな色だったから、
また、来年も挑戦してみたい。
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ざくろジャムは、ネットで見ても作り方いろいろ。
ジャム作り２年目の私が、レシピなどアップして。。。と思うけれど。
ざくろジャムを作ろうと思う人が、少しでも参考になればいいなと思う。
大阪ではざくろのシーズンは終わったけれど、
もっと北の地方なら、これからだろう。

大変なんだけど、ジャム作りって奥が深い。
あまりにも面白いので、しっかりはまってしまった。

次は畑のみかんで、マーマレードを作ろう！

今年は果物が大豊作！ありがとう！

畑の持ち主に感謝！自然に感謝！！