鮭

魚にいろいろありますが、どれか一つ

だけ選べと言われたら、一番好きなの

はシャケだなあ。

職人さんが仕事をした握りで一番好き

なのはコハダ。

握り寿司は必ず最初にコハダを食べる。

焼き魚は秋刀魚がいい。

煮付けはメバルで天ぷらはキスだ。

タコの天ぷらはタコを選ぶので外す。

開きはアジで蒲はウナギだ。

西京焼きは甘鯛で、刺身はマグロ赤身。

ツミレとスープと唐揚げはメゴチだね。

新橋のクイナて店のメゴチ料理が最高に

美味かった。長年通ったが、店主夫妻が

老齢引退とのことで閉店して残念。

魚というのは、料理にもよるだろうが、

不味い魚というのはないのではなかろう

か。日本の魚屋で買える魚では。

肉と魚どちらが好きかときかれたら、

比較はむつかしいが、どちらかというと

魚だなあ。

そんでもって、世界中の料理では何か？

と問われれば、和食で即答。

和食は京都が最高。