築地 老舗鰹節屋がざっくり語ります

築地で鰹節屋を営み70余年、現在三代目。築地ネタ、料理ネタ、ざっくり語ります。
店舗:中央区築地6-26-8 尾林商店

引きこもり気味?

2017-03-02 18:04:13 | 日記
最近地下でひたすら削る日々。。

そして兄とはちょっとうまくいってない・・

でも地下で削っているとイライラも腹立たしさも
いつしか消えて集中できるので
削り作業はとても助かってます。

そう、機械はいうこと聞いてくれるし
こちらが誠心誠意で仕事すれば
間違いなくきれいでふわふわな削りが出てくる。
裏切られることはないのです!
煮え湯を飲まされるようなこともなく
本当に心から安心していられる時間で。

ここに行きつくまでにはいろいろ
謎な現象なんかもありましたが
今は一番心落ち着く場所と時間。

昔はかつお臭くなるから、って
なるべく近づきたくない場所だったのになぁ。

わからないもんだなぁ。

そのうち帰宅しないで
機械相手に一杯ひっかけてたりして?
それはそれでアリかも。。。うん。

のぼり

2017-02-21 20:45:03 | 日記
二週間ほど前、とても忙しかったとある日、
とにかく11時には店を出て
向かわなければいけない先があり、
一瞬たりとも手を止めたくない気分。
そんな時兄が
「ちょっと来て、ちょっと」と言ってきた。

用件を言わないので、なんで?と聞くと
削りを買ってくれた外国人の人が何か言ってるけど
わかんないから来て、とのこと。

うーーーーん・・・ちょっと待って・・

普段なら手を止めて店頭に行くのですが
とにかく今日はちょっと待ってくれーーーーー

そんな状態の中でも手だけは止めない。
止められない、急いでるから・・。

すると兄がその人を地下に連れてきました。

ちょうど血合抜きと血合入りを削っていたので
違いをちょっと話して試食してもらってから
で、なんだろ?と思ってると

「のぼりを売ってる店に行きたい」

ということでした。flag と言ってました。

のぼり?旗?なんでー?
でもって店頭のこの写真ののぼりを指さして
「こんな感じの?」と聞くと
そうそう!それ!って。

ちょうど近所にそんな店があったのを記憶して
いたのでそこまでお連れして
その間、「寿司、とか漢字が書いてある
のぼりを買ってインテリアにしたいんだ」と
教えてくれました。

お店の前にはいくつかののぼりが飾ってあり
「おー!これこれ!」と言ってくれたので
そのままお店の人に丸投げして
じゃねーとダッシュで戻りました。

今頃はきっとおしゃれなインテリアとして
活躍してることでしょう?
なんて文字にしたんだろう。
とあるテレビでは「株」という字が
外国人に人気なんて言っていたけど。
意味は解らないけど形がCOOLなんですって。

面白いな。

機械にも心がある!!絶対!

2017-01-28 21:01:29 | 日記
現在二台の機械で回していますがそれぞれ
個性があります。

奥の機械はとても優しい花削りをだしてくれるので
血合抜きに、手前の機械は性能アップして
血合入りに丁度良い花をだしてくれるので
血合入り用に。

奥の機械は、かなり古いのですが
3年前あたりからちょっと調子悪くて
マグロ節を削ると頻繁に刃にひっかかって
機械が止まってしまうことがありました。
(マグロ節はやわらかいので引っかかりやすいんだと思う)

そして2年前、兄も全く働けなくなり私一人で
やり始めた頃、どういうわけだか
まるで試されているかのような不調が
続く続く・・・
夏でただでさえ暑いのに違うイヤーな汗が。。。

ある日,ガクンッッとすごい音をたてて
機械が止まってしまい見てみると
何かが刃に引っかかってる。
でもよく見えない。
色々いじってもどうにもならず
お隣の、機械にめっぽう強いOさんに
助けを求め二人であーだこーだ。
どうも引っかかってるのは
銀色の直方体の物体。
なんでそんなものがひっかかってるのかが
まずもってナゾなんだけど
とにかく超硬刃と金属らしき直方体
同士がかんじゃってるので動かない。。。
どんなに私がボケていたとしても
そんな金属を投入するわけもないし
もう異次元から来たとしか考えられない!と
Oさんに言ったけど、は?みたいなリアクション。。。

機械の一部を解体してなんとか隙間を
作っても人の手ではとれず
掃除機の細いノズルで吸い取りました。
Oさんも私も汗びっしょり。
でもって
「こんなにてこずらせやがって
どんな奴かぜひとも拝んでやろうじゃないか!」と
掃除機のなかを探してもない。。
機械の周辺にもない。
どこ???
異次元に戻ってったんだと言ったら
ようやくOさんも「うーん。。。でもないもんなぁ」って。

そしてまた数日後その機械の足元に
今度はシルバーのリングが落ちていたり。
もう雑誌「ムー」が喜びそうな話に。

その後も今までなかったような機械ハプニングが起こって
そのたびに「試されてる気がする・・・。」
「絶対試されてる・・負けないぞ」と
こっちも意地でも折れずに悪戦苦闘していたら
いつの間にか調子よくなり、
また、昨年は手前の機械をオーバーホールにだす為
奥の機械だけでこなさなくてはならなかったのですが
その間本当によく頑張ってくれて
私もなんとなく「頑張ってね」とか
「ちょっと疲れたろうから休憩しよっか」とか
心のなかで話しかけるようになっていました。
そのころからかな、すごく気持ちが通じてると
感じるようになりまして。
先日も「えー頼む---急いでるんだよーーー」と
焦ったら急に機械がギュウ―――ンと唸って
俄然猛スピードで動き出し
おおおおー!わかってくれたか!と感動。

そうかと思えば手前の機械寄りで削っていると
やきもちを焼いてるかのような音をだしてきたり。

・・・なんか私ヤバい人と思われそうですが
でもそんな気持ちになってしまう毎日です。
だから大切に一緒にがんばっていこうと思います。

ただ、手前の機械は間違いなく女の子だと
思うんですが奥の機械は性別がわからないんだーー
・・・って、やっぱり私はヤバいんでしょうかね?(苦笑)


ざっくりとすら語ってないよー

2016-12-14 22:59:22 | 日記
なんだかんだ言ってるうちに今月も残り半分。
オーバーホールしていた機械もきれいになって戻り
2台回しフル稼働!
おかげでこの時期にありながら
わりとすんなり帰宅できています。

最終週は30日までノンストップで走り抜けますので!
ぜひお立ち寄りくださいませ。

昨年はシャッター半分おろして
地味ーーーに細々とやっていたんだよなぁぁ。
翔太君が手伝ってくれたので
無事に乗り切ることができましたが。

そんな翔太君も今は専門学校で
腕を磨いています。
私も頑張らなきゃ。

さて、写真はきれいになって戻ってきた機械。
新しい機械はやはり性能アップで速い仕事を
してくれますが
一方古い方の機械は長年使ってきたからこその
やわらかい優しい削りを作り出してくれています。
それぞれが良い味をだしてくれているので
私はとても楽しいです。
ひたすら地下で削る孤独な作業と思いきや
結構楽しい!刃合わせも最近は楽しんでやってます。

なんでも楽しんだモン勝ち!!

ヌーハラ?

2016-11-23 16:56:17 | 日記
ちょっと前にヌーハラなる言葉をネットニュースで
目にしました。
なんだそりゃ?

ヌードルハラスメント→麺をすする音が外国人には耳障り
ということらしいんですが・・・

はぁぁぁ???

確かに外国人は麺をすすることができないとか
以前テレビでやっていたけど
別にそれはそれでかまわない。

でも日本人はすするんです、
そうでしょ?
日本ではすする音はマナー違反でもなんでもない。
外国でパスタをずるずるって食べたら
ひんしゅくかもしれないけど
日本で(パスタはずるずるしないけどさ)
蕎麦やラーメンをずるずるってすすっても
No problem!!

それだけの話なのになんでそんな言葉が
登場しちゃうのか不思議です。
報道がそのヌーハラのオチをどのように
つけてるかそこまで確認してませんが
大した話じゃないのに
なんだヌーハラとか言っちゃって。
びっくりです。

寄席で噺家さんが蕎麦をすする仕草なんか
見て(聴いて)なんとなくあーお蕎麦食べて
帰ろうかな、なんて思うじゃないですか、
それさえも否定されることになっちゃう!
そんなの江戸っ子が許さないよー!

郷に入っては郷に従え、ここは日本、
堂々とすすって食べようではありませんか!
というかすすらず食べる方が難しいと思う。

今日は新嘗祭ですね、なんとなく近所の
神社でお散歩も兼ねて子供とお参りしつつ
五穀豊穣を感謝してきました。
今日はおいしいご飯を炊いて家族で
味わっていただこうと思います。