わらび

木灰や、重曹をワラビに振りかけ、まんべんなくまぶしておく。
ワラビ全体が浸るようになるくらいまで、熱湯を注ぎ、落とし蓋をして、かるく重しをしてそのまま一晩ほど放置しておく。
良く水洗いをする。

筍やちくわなどと煮物にすると尚よし。