録画していた「主治医が見つかる診療所」(2017.1.23放送)のレシピを
メモっておこうと、じっくり観ました。
風邪やインフルエンザを予防する食材「金柑」を使ったレシピです。
●金柑のサラダ
好きな葉野菜の上に スライスして種を取った金柑とじゃこをのせ、
オリーブオイルをかける。
←この日付はデジカメ撮影日。
●金柑のちらし寿司
酢の代わりに金柑の果汁を使う。
お米3合に対して金柑は20個くらい。 砂糖大さじ、塩小さじ2、好きな具材。
●スーパー金柑ドリンク
金柑5個、豆乳150ml、甘酒150ml
●金柑バーガー
ピクルスの代わりに厚く切った金柑を使う
●金柑風呂もどうぞ
明日は年に一度の特定健診に行く予定です。
でも久しぶりにSちゃんと会ったので
ランチはバイキング。
えへ
健診前日に食べるかーー
と、ひとりツッコミしつつ露菴(ろあん)へ。 (←岡山では有名なバイキングのお店よ)
一応、健診を意識して
動物性たんぱく質と脂質と糖質を摂りすぎないようにしました。
つまり、カレーもおぜんざいもピザも唐揚げも麺類も我慢。
酢豚もひとかけら。
でも野菜が中心なので、じゅうぶんお腹いっぱいになりました。
なんだかんだいって
デザートのゼリー類とフルーツをしっかり食べたのは本末転倒か
ああ、あしたの血液検査の結果が怖いなぁ。
腎臓のエコー検査も予約したので
結石がどうなってるか？もわかります。あぁドキドキ。
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◎ある日の晩ごはん
・ラデッシュ(葉)と塩昆布の浅漬け
・ サラダ(黒い枝豆、コーン、きゅうり、市販の軟骨唐揚げ) 好みのドレッシングで
・ 水菜のラディッシュと蒸し鶏のごま酢あえ
◎ある日の晩ごはん
・ 蒸しプレート(見たままよ)蒸しただけなので好みのものをつけて
・ しめじと三つ葉のごまあえ(畑で育てた三つ葉)
頭痛、腰痛、軽い吐き気、背中とお腹の痛みで
なんとなく重苦しく、怠い
待てよ。この感じ、確か十数年前にもあったっけ
そう。
結石
尿管に入ったときの酷い痛みとは違うものの、
それでもため息が出るしんどさ。
これはきっと石がまだ腎臓にあるってことに違いない！
……と思い、病院に行って超音波と尿検査をしてもらったら
やはりありました。
5mmの石。 (ちっ、またかい)
再発するってことは自業自得なわけで……
(ナッツ類食べまくってたし、、チョコもいっぱい食べてたし)
でも前回(十数年前)と違うのは
今回は尿管ではなくて、腎臓にとどまったままってこと。
(嵐の前の静けさ) ふぅ～
とにかく下処理をしっかりして
油脂、塩分、シュウ酸とビタミンCと動物性たんぱく質を控えめにして
カルシウムを摂って……
それから最近知ったのですが、
(石を溶かす効能があるという)うらじろがし茶を飲み続けようと思います。
◎ある日の晩ごはん
・これをごはんにのせて
◎ある日の晩ごはん
・ありあわせで八宝菜(おもちを入れて)
◎ある日の晩ごはん
・青梗菜間引き菜のごまあえ
・おから煮(豆乳を入れた)
・市販のお惣菜(いわしバーグ)を貰ったので
おろし煮にした。(残っていた里芋を添えて)
久しぶりにごはんを載せました。
何はともあれぽちっと
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いつもありがとう～
朝起きると指が曲がらない。
これが一週間ほど続いています。
なぜだろう？？
まさか……
よく聞くリウマチ！？
母に話すと「そりゃあただの筋肉痛じゃろー」
そっか～
都合のいい方を信じる私。
確かに草取りのしすぎで手のひらにはマメができてるし、
左手はなんともないのに、
力を入れていた右手だけが痛い。
それによく考えれば
草取りだけじゃなくて、指圧もしすぎてる
「正しい指圧のしかた」みたいな本を借りて読んだことがあり、
3つのポイントは覚えたつもりだったのに、やはり素人だなと自覚する。
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◎だしと豆腐の冷しゃぶ
◎ある日の晩ごはん
・モロイヘイヤ納豆
・サラダ(トマトとブロッコリー)
・ 鶏の醤油蒸しとひじき炒め
薄口醤油に漬け込んでいた手羽元を蒸しただけ
◎ある日の晩ごはん
・ もずく酢
・煮物(大根、ブロッコリーの軸、魚のアラ)
・サラダ(オクラ、きゅうり、トマト、ゆでたまご、塩昆布)
いつもポチ ありがとうございます。
食事制限の栄養指導は受けたし、
腎臓病のための献立なる本も購入した父。
情報はありがたいが
実際に一日三食を作るとなると、
塩分とカリウムとカロリーとタンパク質とリンを控えて
あーしてこーして…と考えるだけでわけがわからなくなる
と母。
そうだよねぇ…
話し合った結果、
慣れるまでは二日に一度(一食)だけ、
試しに腎臓病のためのお弁当を購入してはどうか？ということになった。
これなら塩分その他もなんとなくわかるし、
何より母も楽。
ということで試してみました。
お弁当はまとめて6食だったか……
冷凍のまま届きました。
自然解凍ではなくて必ずレンジで解凍するようにとのこと。
サイズは(横が)手のひらを広げたくらいです。
(ちなみに私は手のひらを広げると20cmちょうどです)
これは透析前の人向けで、透析治療中だとまたメニューが変わります。
「味見してみー」と父が言うのでほんの少し食べてみたら
意外にもけっこう味がついていました。(父も同じこと言ってたし)
最近の私が薄味すぎるのかな？
にぎり寿司にも普通の醤油はつけなくなったし。
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ある日の一品
◎ズッキーニの山椒焼き
フライパンにオリーブオイル→焼く→塩コショウ→粉山椒 以上。
◎しらすトマト
・ 大葉とトマトときゅうりとしらすを和える 以上。
きゅうりはポン酢で辛くない程度の浅漬けにしておいた。
あとはしらすの塩分があるので味付けなし。
ぽちっと いつもありがとうございます
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父の病院の日。
(腎臓機能が下がっていたので)
食事制限の詳しい説明を受けに病院へ。
私も一緒に部屋に入りました。
父が自分の食事内容を報告すると
「食生活は悪くないのにねぇ…」と先生。
(まだ隠してることあるじゃん。間食のこと言ってないしー)(＾＿－)
と思った私は
「つい食べてしまうお菓子は問題ありませんか？」
と質問しました。
すると栄養指導の先生、
「あっ！それは本末転倒です～
カリウムの摂りすぎになるので野菜ジュースはだめ。
お菓子も、たとえば塩辛いものはだめだし、
お芋のおやつもだめですね～ カリウムが多いから」と。
ほーらやっぱり正直に白状しないと
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◎借りてきたDVD
これまで野菜づくりには全く興味がなかったのですが、
ネット友や姉の影響でちょっとだけ興味がわいてきたので
借りてみました。私にはまだハードルが高いけれど
雑草の処理の仕方というのがとても参考になりました。
やっとパソコンに取り込んだ画像
◎コールラビのバター醤油焼き
◎金時草の巻きずし
あとはブロッコリーのしらあえと、
最近よく作る きゅうりとキャベツのハルピン漬け
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以前、はまっていたけれど
最近飲まなくなったのが青汁。
昔は「まずーいもう一杯」の
苦い青汁が定番だったけど、
今やどの青汁を飲んでも変に甘い抹茶風味。
パンやお菓子、料理に入れる
あるいは甘いものが好き…など
最初から甘い味を希望している人なら問題ないと思うけど、
青汁に甘さを希望していない私には
これがど～も苦手な味。
でもすべての青汁が甘いわけじゃないはず！
どこかに私好みの味があるはず！
と思うものの、試す勇気無し。
探す気力もほとんど無いしね～
でも、どこかで甘くない青汁が見つかったら
買ってみようと思います。
できれば店頭で味見してから。
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もういつの晩ご飯だったか忘れてしまいました
◎舌平目ミンチ丼(岡山ではゲタのミンチといいますが)
・舌平目のミンチは塩をふって20～30ほど置き、
さっと茹でる→ 生姜、にんじん、しいたけ、たまねぎと
一緒に炒めてみりん、しょうゆで味付け。
海苔、玉子そぼろをのせる。
◎塩麹チンジャオ
豚肩ロース、にんじん、ピーマン、厚めに切って干した大根(自家製切り干し大根)、
パプリカを塩麹、鶏ガラスープの素少し、オイスターソースで炒めた。
よく考えたらオイスターソース炒めであって
全然、青椒肉絲じゃないけど見た目がチンジャオ風
◎いつだったか忘れたある日の晩ご飯
・豆腐サラダ
・冷凍エビフライを焼いたもの(揚げるよりかなり少なめのオリーブオイルで)
・明太マヨポトテサラダ
・プロッリーの梅海苔あえ(梅肉、味付け海苔)
父は昔から健康オタクだと思っていたのに
さまざまな病気を経験し
入退院を繰り返しているのはなぜか？
その秘密は食べ方でした。
カロリーや脂質などの摂り方には
けっこう気をつけているのですが、
マイブームが止まらないったら止まらない。
ゴーヤ一途になったかと思えば、玄米一途になり、
酒粕命！かと思えば
いつのまにか甘酒命！になってる。
そうこうしていると
ラスクにはまり、いつでもどこでもラスクをかじり…
飽きると見向きもしなくなります。
その後、雑穀パンにはまると毎食、毎食パン。
飽きるとパンの存在すら忘れ…
お餅にはまると、毎食お餅。(それも豆餅)
「なんかが憑いたんじゃろーか？ と思うくらい
同じものばっかり食べるんよ」
と母が驚いていたら、
最近、医師から「塩分と糖質の摂りすぎ」と言われ、
数日前からピタッと豆餅を食べなくなりました。
今度は大豆関係じゃないかなぁ…。
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◎2月6日の晩ご飯
・いわしのガーリックパン粉焼き
・ほうれんそうの和え物
(ほうれんそう、えのき、おかか)
根菜と豆のサラダ
(ごぼう、ラディッシュ、ブロッコリーの軸、砂肝
蒸し大豆、青のり、マヨ、ポン酢)
◎蒸し大豆
「水煮と違って栄養がまるごと摂れるって
テレビで言っとったよー」と母。
それを聞いてさっそく試す私。 すぐ影響されるヤツ
◎本日の500円ランチ
父の病院帰りはいつものここ。メインはチキンカツでした。
夫が入院したと同時に
ジョーバが壊れてしまいました。
でも
まあ壊れたものはしかたない！
いや、厄落としに違いない！
無料で回収してくれる業者が現れるまで待とう！
…と決意し、
もはや置き場所に困る不用品と化したジョーバを
毎日眺めていました。
そのうち不用品ジョーバは電話の前に置いて
(固定)電話使用中の椅子になりました。
そしてある日(おとといだけどね)、
(不用品なんて言ってごめんね。今までありがとう)
という気持ちになり、
最後だからきれいに磨いてからリサイクルに出そう…
といじっていたら
あれ？？
まさか…
そんなバカな…
フツーに動き始めました。
なぜ？
そう。
今まで動かなかったのは
スイッチを入れ忘れていたんです。
ああごみに出さなくてよかった。めでたしめでたし
…じゃなくて～
４か月半も気が付かなかったって…あり得ない。 
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◎１１月17日の晩ごはん
・にんじんとごぼうの生姜炒め
・サラダ(たまねぎ、ブロッコリー、プチトマト、すりごま)
・豆腐と大根のスープ(鶏ガラスープで塩味)
◎１１月18日の晩ごはん
・玄米ごはん(画像無し)
・豆腐と大根のスープ(カレー味)
・野菜だけのナポリタン(ケチャップ味)
・鯛のマリネ(焼いてマリネ液に漬ける)
パセリ、粗びき黒コショウ、レモン汁、酢、砂糖、塩、オリーブオイル
・ポテトサラダ(里芋、ミックスビーンズ、コーン、枝豆、わさびマヨ、醤油)
数日前に特定健診の結果が出ました。
メタボの気配はないし、
血圧も気になるほどではなかったけれど
生活習慣病の予備軍ともいえる
コレステロール値と
中性脂肪値が高くなっていてがっくり。
やだなぁ…でも年齢的に仕方ないか。
いやいやいや、諦めちゃいかん。
努力すればきっと改善するはず。
運動不足とストレスが影響してるに違いない！
だからカロリーのコントロールと
ストレス発散と運動を心がけよう！
よっしゃ～頑張るゾ～
…と思いながら医師の前に座ったら
「ちなみに食事や運動では変わりません。
頑張ったところで無駄です。
数値を下げる方法は薬を飲む！
それだけですね！他にはありませんから。
治す気があるなら薬を飲むだけです」 と医師。
え？？？
そーなの？高血圧じゃなくても薬を？うっそぉ～(＾＿-)
薬の件は100歩譲るとして…
その前に生活習慣を変える努力をしても無駄なんて
なんだか納得いかないなぁ
父は確か、薬無しで
コレステロールと中性脂肪を正常値に戻したと言ってたのになぁ…
とにかく納得がいかなかったので、
「薬はいりません。まず生活習慣を変える努力してみます」
と断りました。
あ～あ。言っちゃったよ。
言ったからにはやり遂げて
来年、驚かせてみたいけど(￣ー￣)ニヤリ
全然自信がないので
来年は別の病院にしよっと (気の小さいワタシ)
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◎１１月16日のお昼ごはん
・黒いごはん(黒米、黒豆、ひじき煮)
・酢味噌和え(わけぎ、さつまあげ)
◎１１月16日の晩ごはん
・蒜山焼きそば(キャベツ、かしわ、小松菜)
・煮物(かぶ、あげ、かぶの葉)
