中村です。
昨年１１月９日のブログ「プロの仕事」で紹介した
飲食店の店長が独立して新しい店をオープンし
ました
最寄りの駅からはちょっと遠くなったけど、スペー
スはかなりゆったりし、店構えも落ち着いた良い雰
囲気
先日も会社の新年会で２階スペースを利用。
田舎で親戚が大勢集まってワイワイ飲んでいるよ
うなアットホームな雰囲気
「注ぎ放題」メニューだったので生ビール他ドリンク
も自分達で作って飲み放題。
おかげで、お酒がすすむ、すすむ・・・
１９：００～スタートした新年会。
「２時間制で・・・」と最初女性スタッフから説明があっ
た（はず
）だけど、気がついたら２２：００を回ってい
てみんなすっかりご機嫌状態
そんな居心地のよい空間でした。
もちろん、１階の調理場では客席が見渡せるオープ
ンキッチンで石河店長が腕をふるう。
以前の店と変わらない
◆おいしい料理 特に神〆盛り（魚のお造り）は絶品
注）神〆盛りとは・・・
魚のポテンシャルを最大限に引き出す唯一にして最高の
技術である「活け〆神経抜き」という処理を一尾一尾丁寧
に施した魚のお造りのこと。とにかく、味がまろやかで甘く
ておいしいっ
◆石河店長こだわりのメニューの数々
今回新しく「葉わさび」登場！これを神〆盛りにのせて食べ
るの最高！醤油いらず
◆スタッフ
以前の店で見慣れたスタッフが笑顔で働いている。
「頑張って働いて稼ごう！」と以前よりも活き活きとしている
定休日を聞くと、（現在は日曜日は休んでいるけどが）「日曜
日も開けてもいいかなぁ・・・。と思ってるんですよ。お客さん
来てくれるんだったら」
「（しんどくなったら休むことも考えるが）今はまだ休まなくて
もいいかなぁ・・・」
と話す店長の横で女性スタッフが笑顔でうなずいている。
以前の店よりも勢いを感じる
「もっとお客様に喜んでもらいたい」
「もっとスタッフにやりがいを感じて働いてほしい」
という気持ち
そして、それを限定されることなく思いっきりできる環境
があるからなのか・・・・
もちろん、全て自己責任と言う厳しさはあるでしょうが、
自分の店を自分の力で繁盛店にするという覚悟とやりた
いことができている喜びが表情や言葉から伝わってくる
また来よう
そして、他の人にも紹介しよう
そんな気にさせる素敵なお店
天満橋石河（いしこ） 大阪市北区天満一丁目６-９
０９０-１３２５-２２４７
