丸大根漬け

大きな丸大根を、いただいた。皮と葉を取り除いたあとは、約８キロあった。二つに分け、砂糖と塩と酢で、ポリ袋に入れて、漬けこんだ。一日置くと、大量の水分がでる。この水分を捨てて、もう一度、砂糖と塩と酢で、漬けこんだ。二日目になると、味が付いて、食べれる。程よい甘さと、塩の味があり、今の時期にしか、味わえない。欲を言えば、もっと寒い、寒中にいたたいた丸大根は、なめらかな食感がある。一度漬けすればよかった。季節の巡りの、旬の物を、味わっている。