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今、梅の時期ですね
先日 『UXテレビ』 でも生放送がありましたが、実は出雲崎は知る人ぞ知る、梅の産地なのですよ
釜谷(かまや)という地区で作っているので、『釜谷梅』 と呼ばれます。
我が家も、もう何十年もこの釜谷梅を使って、梅干を作っています
うちはすごく梅干を食べる家なので、毎年大量に漬けます。
いつも梅を世話してもらっている方が、何年か前から
『売り物にならない梅』 を、タダでくださいます
熟しすぎたものとか、傷がついているようなものです。
うちのお義母さんはそれを 『梅ジャム』 にします。
できたジャムは、家で食べたり、梅をくださった方にさしあげたり
いつもお世話になっている方々に差し上げたりして、けっこう重宝してます
その梅ジャムですが、けっこう手間ひまかかるんです
(私はしないので、くわしいことはよくわかりませんが・・・)
まず梅を煮て、それからお湯を捨てて、水をたっぷり鍋に入れます。
一日3~4回水を替え、3日間くらいそうして水に浸します。
そうすると、酸味と苦味が薄らぐそうです。
それからやっと、砂糖を加えて煮詰めます。
先日作ったジャムを、お義母さんが
「これなら、おめさんも食べられるわ」
と言って、ちょっと食べさせてもらったら
あま~い
私すっぱいのが苦手なんです
いつも作る梅ジャムはとってもすっぱくて、とても食べようと言う気にはなれないのですが
これは甘い
「なんでこんなに甘いんですか?」 って聞くと
「いつもは3日、水に入れておくんだけど、ちょっと忙しくて、4日も入れておいた。」 そうなんです。
1日違うだけで、こんなに違うのかとビックリしました
娘にも食べさせて 「私たちにはちょっと物足りないよね~」 とお義母さん。
お義母さんと、うちの娘、No.2さんは、すっぱいもの好きなのですよ
私は甘いジャムでいいんだけど・・・・・
い~ぱい良い梅をいただきます
今年もどっさりと14キロ
半分は梅サワーであとの半分は梅干に
去年は梅干
なかなか好評で
今年は減塩に挑戦してみようと思います
梅干は奥が深いよ~
いつか私がやらなきゃいけない日が来るんでしょうが
それを考えると、気が重い・・・