ハナカタバミ
お日様の 光をあびて 咲いている
夜はつぼみし 花カタバミや
風美
①、ウオゼの煮つけ
②、鮪山芋かけ
③、柿なます
④、のっぺ汁、
材料、豆腐、大根、人参、里芋、土牛蒡、コンニャク、鶏、
土牛蒡はささがきにして、水に５分程さらして下さい。味付けは、醤油、塩、味醂、酒、です。仕上げに片栗粉でトロミを付ける。
薬味、、、土生姜をすって少し入れる。
鯖のきずし 作り方 鯖は３枚におろしたっぷっり塩をして、夏場は、４～５時間、冬は７～８時間塩をします。
水洗いして、良く拭いてから、酢に浸す。表、裏、３０分程します。
ザルに上げ、パットに入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
骨抜きで鯖の中骨を抜きます。
薄皮をはぎます。
鯖は活けぐさりといって、痛み易いので塩をしっかりして〆る時間を見てください。
ちゅうと半端にすると、鯖の中毒になります。
鯖のきずしで松前寿司も作ってみました。
作り方は、秋刀魚の棒寿司と同じです。
松前寿司を秋刀魚でして見たのです。
①、ウオゼの塩焼き、シズ、イボダイとも言います。少し大きかったので塩焼きにしました。
②、厚揚げのオープン焼き
③、栗蒲鉾 （仙台の土産
）
④、鱧の天婦羅、薩摩芋、生椎茸、三度豆