鯖のキズシ
鯖の背骨を抜く
鯖は塩を多めにして、冬は７～８時間、夏は４～５時間して置きます。
塩を水で洗い、ザルに上げてみづけを切り、酢に上下３０分程漬けます。
取り出して、昆布をはさみ保存します。
①、豆腐と葱の旨煮
②、牡蠣とほうれん草玉子炒め
③、本マグロのお造り
④、長芋シメジ豚バラ肉かぶら菜炒め
蟹ちり
白菜、豆腐、シメジ
ポン酢
蟹雑炊
蟹雑炊をする前に、一度キチッンペーパー汁を漉す。
一人前、土鍋で作る、白菜、豚バラ肉、豆腐、旨煮、卵とじ
味付けは、だし汁に砂糖、醤油、味醂、酒、塩少々です。
お好み焼き
豚バラ肉、キャベツ、天かす、葱、紅生姜、むき海老、
小麦粉シャモジ１、玉子、だし汁シャモジ１弱、山芋少々で一人前を焼きました。
①、ブリ大根
②、肉団子の甘酢餡
③、鮪中トロのお造り
本年も宜しく隅から隅までズーィとお願い奉る次第に御座います。
杭全神社
（創建）貞観４年８６２年
お神籤 （吉）
久方の天の沼矛したたりておのづと凝て島となりける
