御真言
おんかかかび、さんまえい、
そわか
この時期おでんも欠かせません、
鶏の手羽先を使いました、手羽先はフライパンで焦げめを付けて圧力鍋で１５分煮てから出汁と友に大根、牛蒡テン、コンニャク炊きました。おでんの出汁と友に手羽先と大根、玉子を別にして煮込んでみました
。
蟹玉風オムレツ
１、玉子４個、に蟹の身をほぐし入れ塩少々味付け、フライパンにバター１０グラムを溶かし玉子を入れて箸で混ぜながら半熟状にして形を整え皿に盛ります。
お餡は、コンソメ１個をカップ１杯の水でスープにして片栗粉でトロミをつけました、。三度豆のボイルも入れました。
豚バラ肉の味噌鍋
肉のかわりに豚バラ肉でして見ました、味は味噌味にして見ました。 
大坂ではお好み焼きを良くします。
①、メリケンコ、シャモジ１杯
出汁、シャモジ８分目
玉子１個、山芋スプーン１杯
これ等を良く混ぜ、キャベツの千切り、
お好みで、烏賊、海老、などのいれ良く混ぜて鉄板に乗せます。
上に、テンカス、葱、豚バラ肉をのせ焼いていきます。
ひっくり返して、豚バラに焦げ目がつくと又ひっくり返してお好みソースを塗ります。
鰹節、青海苔、千切り生姜、好みでマユネーズを掛けます。
もう一枚は、半熟玉子を乗せました。
今回は、海老と帆立を入れました。
牡蠣を入れても美味しいです。
公魚の天婦羅
公魚、薩摩芋、エンギリ
公魚揚げたては美味しいです。
天つゆ、、、、出汁４にに醤油１、味醂１です。
大根おろし
①、公魚の南蛮漬け
②、白菜のクリーム煮
カワハギの水炊き
白菜、白葱、シメジ、豆腐
ポン酢で頂きました。
①カワハギの煮つけ
煮つけも身が取れやすくて美味しいです。
②、鮪のお造り
③、ポテト、煮抜き玉子
④、蕪と厚揚げの煮物
⑤、蕪菜と薄揚げの炒め煮
①、牡蠣グラタン
牡蠣の美味しい季節になりました。
ほうれん草と牡蠣のグラタンです。
ホワイトソースを作ります、
鍋ににバターとメリケンコ１０グラムずついれ火にかけ
バターとメリケンコを良くねりあわせます、
牛乳を加えて泡だて器で混ぜクリームじょうにします、
味付けは塩と胡椒です。
ほうれん草は湯がき、玉葱スライスとニンニクを炒めほうれん草も炒める。
牡蠣を水あらいして塩胡椒してさっといためる
耐熱皿のバターを引き玉葱ほうれん草をいれ、牡蠣を乗せ上からホワイトソースを掛けて粉ｔ－ズパセリを掛けて焼きました。
②、酢牡蠣
③、マグロのお造り
鰆の魚好き
鰆をすき焼きのタレで鍋にしても美味しいです。
鰆、焼き穴子も入れました。
豆腐、シメジ、薄揚げ、白葱、キャベツ（ボイル｝馬鈴薯（硬めにボイル）玉葱
①、太刀魚の塩焼き
②、肉団子の甘酢餡かけ
③、、ほうれん草
④、ナンキンの煮つけ
①、鰤の照り焼き
②、ミニトマトのマリネ
③、豆腐卵とじ
コンニャク、人参、牛蒡、生椎茸、を出しで煮て、豆腐も加え玉子でとじました。
④、ほうれん草