爽やかに秋風の吹く庭先に芙蓉の花は初めて咲けり
秋風に折れて悲しき桑の枝伊賀上野駅友送る日や
栗きんとんと、
栗御飯、、、、くりく栗きんとんは、栗を熱湯で３０分湯がき、半分に切りスプーンで中の実を繰り出します。
小さくつぶして、鍋に入れて、火にかけ砂糖、味醂で味付けして練ります。
布巾に取り」丸めます。
栗御飯は土鍋で炊きました。
米１合、もち米１合、
水、カップ、３杯弱、
塩、スプーン小、一杯、
土鍋で炊くときは、７、８分でたって来ますので、土鍋の蓋を少し緩めあけます。
１０分程、弱火で炊き、水分が引くとガスの火を消して、２０分程蒸らして出来上がりです。
ハンバーグ
ハンバーグも食べたくなりましたので作りました。
ミンチを混ぜるとき、市販のハンバーグの元を混ぜました、
煮込み風にしたのですが、トマトケチャップ、味醂、砂糖、ウイスターソースで味付けしました。
かす汁
粕汁も此れから美味しいです。
鰤のアラは塩をいておき、熱湯をかけて水で洗い臭みを取ります。
里芋、人参、牛蒡、コンニャク、薄揚げ、大根、これ等を出汁で煮ます、塩で味付け、味醂少々
鰤も入れ火がとおると、酒粕を手でちぎって入れます。
味を見て少し、味噌を入れると美味しいです。
ふの煮物、
煮しめなどの炊いた後の出汁で煮ました。昔からの田舎料理ですが、美味しくなります。
ポテトサラダ
かますの干物
しらすほうれん草
鶏のトマト煮込みシチュー
鶏、馬鈴薯、玉葱、人参、マッシュルーム、煮込みようトマトソースで煮ました。
味付けは、塩、胡椒、砂糖、ワイン、材料をサラダ油で炒め３０分程煮ました。
ほうれん草の白和え
豆腐は、リードキッチンペーパーに包み、一晩冷蔵庫で寝かすと水分が取れます。
すり鉢に胡麻を入れて良くすります、豆腐を入れて、砂糖、塩、出味付けします、
少し白味噌を入れると美味しいです。
味付けしておいた、人参とコンニャク、湯がいたほうれん草を入れ和えます。
豆腐のグラタン
豆腐の白和えが残ったので、此れも残り物ですが、蓮根ハンバーグをしたにしきオーブンでチーズを降り焼きました、パセリを掛ける。
こくのある味で美味しかったです。
鶏のニンニク風味焼き
鶏モモ肉こ、塩、胡椒、をしてメリケンコを付て皮よりこんがりと焼きます。
鶏を取り出して、フライパンの油を拭き、ニンニク
醤油、砂糖、味醂、梅酒、味付けしたタレに鶏を入れてトロミを付けて出来上がりです。
いとよりの煮つけ
いとより３匹煮つけ
水、、、、、カップ３杯
醤油、、、、カップ半分
酒、、、、、、カップ半分
味醂、、、、カップ三分の一
砂糖、、、、大匙３
キザラ、、、大匙１
土生姜、これ等を煮立て、落し蓋をして３０分程煮ます、
出汁巻き玉子シラス入り
マグロ、アドガドのワサビ醤油和え
シラスほうれん草
筑前煮
里芋が美味しい季節になりました。
里芋、人参、牛蒡、コンニャク、鶏、ピーマン、生椎茸、
鍋に材料を入れ、少し油でいためます。ヒタヒタの出しをいれ砂糖、醤油、塩少々、味醂、酒で味付けて、３０分程にます。ピーマンは少し後からいれます。
メイタカレのから揚げ
養殖のメイタカレですが、脂がのって美味しかったです。
ポン酢で頂きます。
子持甘海老
子持ち甘海老です。子をワサビ醤油と一緒に頂きます。
ローストビーフ