懺悔文
我昔所造諸悪業
皆由無始貧ジンチ
従身語意之所生
一切我今皆懺悔
西国第十二番札所 岩間山 正法寺
大坂は、
河豚、矢張り鍋物で欠かせません。出汁は昆布だし
ぽん酢で頂きます。もみじおろし、葱
白子もいいです、後の雑炊が美味しいです。
我が家では、鍋物を良くするのでぽん酢を造っています。
醤油（濃い口）一升
柚子酢
一升
味醂 ５合
タマリ ３合
酢 ２合
これ等を合わせ、鰹節、３０グラム、袋に入れる。昆布１０グラムを入れ漬け込みます。
ポリバケツに入れて、ビニールをかぶせて蓋をして一週間ほど置き鰹節、昆布を取り除き一升瓶に入れ保存します。
①、れんこ鯛の塩焼き
寒くなると、油の乗ったれんこ鯛が店頭に並ぶことが有ります。
れんこ鯛は少し身が柔らかいので、新鮮なのを塩焼きにしました。天然のれんこ鯛は頂いた後の骨をスープにするといい出汁が出ます）
②、肉じゃが
③、北海道いももち （スーパーの駅弁で買ったものです、米の粉の団子みたいな味です。
④、昆布甘酢漬け、 出汁を取った昆布と人参を酢、砂糖、醤油、味醂、酒、水、で煮込みました。
此れから、茶碗蒸しも美味しいですね。
材料、百合根、銀杏、鶏、焼き穴子、鰆、海老、蒲鉾、生椎茸、柚子、三つ葉、
鶏、鰆、海老などは冷凍保存しておけば便利です。
百合根はボイル、銀杏はオーブンで紙袋に入れ約一分チンして皮をむきます。
出汁は、玉子１個に対して、出汁カップ２杯です。（３人前取れます）味付けは、塩、醤油、（薄口）味醂です。（うどんダシでもいけます）
材料をいれ、三つ葉を置き、沸騰した蒸し器で１０分蒸します。（蒸し過ぎないように注意）
柚子を置き頂きます。
舌ビラメのから揚げ、生椎茸、ピーマン、薩摩芋、
舌ビラメは、煮つけ、バターヤキがいいですね。
から揚げにして見ました。ぽん酢で頂きます。
今日は冬至寒くなりました。
寒さには強いのですが、小屋で毛布に包まって寝ています。
毎朝早朝町内をワンワン巡回しています。
今年の夏は、暑かったけど町内は何もなく無事に過ごせました。
丑年から寅年へバトンタッチです。寅年も良い年で有りますようにと毎日巡回します。
寒さに気を付けてどうぞ良い年をお迎え下さい。