懺悔文
我昔所造諸悪業
皆由無始貧ジンチ
徒身語意之所生
一切我今皆懺悔
西国第十二番札所
岩間山 正法寺
早いもので、今年も終わりですね。
町内をワンワン巡回してきましたが、
今年は、夏は暑かったですが、何事も無く過ごせました。
しかし、、、日本犬として又紀州犬としての誇りと強さを持っていたのですが、年には勝てません、
足腰が弱ってしまいました。
来年は、兎年、ぴょんと跳ねられたらいいのですが、、、
寒い年末になりました、皆様もお体にお気をつけて良いお年をお迎え下さい。
冬は、茶碗蒸しも欠かせません。
百合根、銀杏、(レンジでチン)蒲鉾、生椎茸
鶏、鰆、海老、
焼き穴子は（買った時、茶碗蒸し用に冷凍しておけば便利です。）
、三つ葉、柚子、
玉子１個に出汁カップ２杯です。約３人分出来ます。
味付けは、塩と醤油少しです。（うどん出汁でもいけます）蒸し器で１０分蒸します。
鍋シリーズ
蟹ちりも欠かせません。
昆布出汁
白菜、生椎茸、エノキ、葛きり、絹漉し豆腐
薬味、、、ぽん酢、葱、もみじおろし
後の雑炊は、出汁を一度キッチンペーパで漉す方がいいです。
蟹の殻がある事がありますし。
①、ナンキンの煮つけ
②、鯖キズシ
③、ほれんそうのおしたし
④、粕汁
粕汁は、鰤のアラでしました、
スーパーで、１パック購入、
形のいいのを、粕汁に、骨とか形の悪いのは、鰤大根にしました。
鰤は、塩をして置きます。熱湯に通うして、冷水に放して洗い臭みを取ります。
野菜は、大根、人参、牛蒡、里芋、
コンニャク、薄上げ、出汁は昆布と鰹節です。
鍋に先に、具を入れ沸騰すると、鰤をいれます、
味付けは、塩味です。
具が煮てくると、酒粕を手でちぎって入れました、(柔らかい酒粕の方が解け易い）
硬い場合は、出汁で溶くといいです。
しばらく煮て、粕が解けると味を見て仕上げに味噌を少し入れます。
