①、鮪の山芋かけ
②、ロースハム
③、根野菜の煮つけ
④、飯蛸の煮つけ
この時期、子持ちの飯蛸が出回ります。煮付けると美味しいです。
飯蛸は、頭の付け根の黒い墨を取り除きます。
塩で軽くもみヌルメを取ります。
水、酒、醤油、砂糖、で味付け火を通して煮汁をふくませるようにします。
鯛のアラと蕪を薄味で炊くと美味しいです。
鯛のあらはスーパーで頭とアラを売っています。
鯛のアラは、塩をして少し置きます。
鍋にお湯を沸騰させ、鯛をいれ湯どうし、水に放しウロコと臭みを取ります。
蕪は、厚めに皮をむき、ボイルします。
鍋に水をはり、鯛のアラをいれスープを出します。
鯛の頭とアラは蕪蒸しに、カマは鯛鍋にしました。
蕪蒸しは、鯛のスープに塩、醤油、酒、味醂、砂糖、をいれ味付け、蕪も入れ煮ます。
鯛のスープの味に蕪を浸けしみこます感じです。
あっさりと上品な味になります。
鯛鍋は、鯛のスープと出汁をあわせます。味は寄せ鍋の味付けです。
豆腐、白菜(ボイル）葛きりを入れました。
葛きりは、ボイルして水にさらします。葛きりは煮崩れしないのでいいです。
１、一人前用土鍋ですき焼き、
一人前用の土鍋ですが、重宝です。
すき焼きをしてみました。
ジャガイモ、玉葱、キャベツ、豆腐、イトコン、を入れて見ました。
ジャガイモは少しボイルしておいたほうが良いです。
２、はまち、モンゴイカのお造り
３、蕪甘酢漬け
４、蕪菜の漬物