鶏頭
文化の日 今日の良き日は めでたしや
扇かざして 鶏頭の花
風美
①、高野豆腐の煮物
高野豆腐４個は、水にも戻して、ふくらますてから良くしぼり、出汁カップ４杯、
砂糖、大匙４杯
塩、、、小匙半分
醤油、、大匙１杯 (薄口）
酒、、、、大匙居１杯
味醂、、、大匙１杯
で出汁がなくなるまで１時間程炊きました。最初は少し味が薄いかなと思っても、炊きあがればいい味になります。
②、根野菜の煮物
大根、人参、里芋、竹輪、三度豆、(ボイルする）を炊きました。
別に、椎茸(乾燥）、牛蒡、コンニャクを、椎茸の戻し水と出しとで濃い口醤油で煮ました。
③、しらす山椒の実和え
④、秋刀魚の〆酢味噌、大葉添え
①、ジャーマンポテト
１、ジャガイモは、丸のまま少し硬い目に茹でて置く
２、フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコン、玉葱を炒め、取り出す。
３、フライパンに、バター大匙１を入れ、ジャガイモ加えて、少し弱火にして焼く、
裏返して、バター大匙１を加えてじっくりと焼く
４、ベーコン、玉葱を加えて、玉子３個を溶き、牛乳大匙２杯と、塩コショウして上からかけまわしとじる。
②、鯛のお造り、鯛の皮を湯引き、