春夏秋冬ご馳走さま つくね鍋

１、鮪、ひらめのお造り

２、焼き豚

３、薩摩芋の煮つけ

４、蕪と薄揚げの炒め煮

蕪と薄揚げを、油で炒め砂糖、醤油、酒、味醂で味付けて炒り煮にします。

つくね鍋

一人前用の、土鍋でつくね鍋をしました。

つくね、鶏さんのつくねです。

白菜と馬鈴薯はボイル、豆腐、白葱、糸こん、薄揚げ、

出汁は、うどん出汁に砂糖、醤油をプラスして少し濃い目にしました。

後は、中華麺を入れてラーメンにしました。

スルメイカの酢味噌和え

１、太刀魚の煮つけ

２、好き煮、（豆腐、馬鈴薯、肉、白葱、糸コン、薄揚げ）

３、白菜の漬物

４、スルメイカの酢味噌合え (ワケギ）

スルメイカ、

スーパーで沢山売っています。

PKでさばき方も見れるので便利ですね。

 烏賊の足、ゲソは塩でもみ洗うこれを3回程くりかえします。

吸盤と汚れを取ります。

スルメイカは、取れた所により寄生虫が付いていることが有ります。

青森産は少ないようです。

加熱すれば大丈夫です。

花暦 雪柳

雪柳　小枝びっしり　白い花

　　　　　　　季節は廻り　啓塾も過ぎ

　　　　　　　　　　　　　　　　風美

花暦 梅

紅梅や　白梅香る　大阪城

　　　　　　　淀君偲び　仰ぎ見るなり

　　　　　　　　　　　　　　　　　風美

春夏秋冬ご馳走さま 蕪蒸し

冬の料理として蕪蒸しも美味しいです。

　白身、又は鰆

甘鯛でするのですが、甘鯛は少なく高いので、鯛を使いました。

白身は、少し塩をして置く、

百合根、銀杏、焼き穴子

蕪は皮のまま摩り下ろします。

玉子の白身に、少し塩を入れ泡だて器でメレンゲにして蕪にまぜます。

椀に白身、焼き穴子、百合根、銀杏をいれ、蕪を上にかけて蒸し器で30分程蒸します。

出来上がりに、餡をかけます。

餡はコンソメ1個に、カップ一杯の水でスープにして片栗粉でトロミを付け上にかけます。

土生姜を付ける。

あぶり焼き豚