①、肝の肉じゃが風
肉じゃがですが、肝で炊いてみました。
１、鶏の肝は、水にさらして血抜きします、血の塊など取り除く。
そして、醤油、酒、土しょうが、ニンニク、に１５分程漬けておく、
２、鍋に少し油を引き、肝を漬け汁ごと入れ、火を通うします。
ジャガイモ４個、玉葱１個、人参１本、
をいれて、水をヒタヒタに入れます。
味付けは、
砂糖、、、、大匙３杯
醤油、、、、大匙３杯
塩、、、、、小匙半分
酒、、、、、大匙１杯
味醂、、、、大匙１杯
これ等をいれ３０分ほど煮込みます。
味は好みで見てください。
②、鮪中トロ山芋かけ
③、肝の煮つけ 漬け汁に漬けた肝を炒め、ニラとモヤシを入れて醤油、砂糖、酒、味醂、豆板醤で煮込みました。
④、玉子豆腐
新玉葱が沢山出回る時、酢豚もいいですね。
豚酢豚よう、無ければテキ、カツようのを一枚、買いました。
野菜は、玉葱、生椎茸、（買ってきたのをパックのまま冷凍して置くと、煮物には、美味しいくなります）
竹の子、ピーマン、人参
①、豚は、塩、コショウして片栗粉をまぶして油であげます。
②、野菜はそれどれ、油で素上げするのですが、脂っこくなるので、湯どうししました。
さっと塩茹でです、その時少し油をいれます。
野菜を湯引きする時は、少し使い古しの油を入れています、つやがでます。
③、あま酢餡をつくります。
コンソメ１個をカップ２杯の水でスープにします。
砂糖、、、、大匙５杯
酢、、、、、大匙２杯
醤油、、、、大匙１杯
塩、、、、、小匙半分
ケチャップ少々
これ等で味付けておきます。
鍋に、、土しょうがをいれ香りをだします。野菜を炒め、スープをいれ豚の揚げたのを絡ます。
味を見て、片栗粉でトロミを付けます。
華子です。
今年は、よく雨が降りますね。
私は、雨の日は嫌いです、毛が濡れるのがいやなのです。
雨が小降りになったのを見計らって外へ出て行くようにしています。
あれは、夏の日ですが、急にお天気が変わり、どしゃ降りになったことが有りました。
あわてて帰って来たのですが、ずぶ濡れになった事もあるのですよ。
今日は、良いお天気になりそうです、もう小鳥さんも鳴いています、朝のワンワン巡回に行ってきます。
帆立貝の付け焼き
殻付きの帆立貝をさばき、付け焼きにしました。
さばいた貝は、たれに漬けます。
醤油、、、１
味醂、、、１
酒、、、、、１
砂糖をいれたたれにしばらく漬けます。
ガスグリルで焼きました。タレを火にかけ片栗粉をいれトロミをつけ掛けました。
