八頭料理に挑む

八頭（やつがしら）なるものをいただいた。

写真を撮っておけばよかったのだが、あいにく

撮ってない。大きいサトイモのような球根が、

八つはなかったが、五つほどボコボコと瘤状に

くっついていてけっこう大きく重い。（送るの

大変だったろうなあ、ありがとうございます。）

 

泥を洗い落とし、皮を剥こうとしたがピーラーでは

歯が立たない。包丁で厚めにザクザクといく。

真っ白い身だ。一口大に切り分け、とりあえず全部蒸した。

そのまま塩を振って食べても十分おいしいのだが、

けっこうな数あるので、せっかくだからと、レシピを

探して料理にチャレンジした。

ＰＣで検索すると、やはり煮込みが多かったが、

同じ煮込みでも、珍しかった味噌煮込みに

してみた。白と赤の合わせ味噌で煮るのだが

弱火でコトコトと20分程煮込んだ。

八頭は煮崩れがひどいと書いてあったが、

蒸してあったせいか、煮崩れすることもなく、

けっこう好評で、数日かかったものの

（何せ量が半端じゃない）完食した。

ほくほくと、美味しかったです。

ご馳走様でした。