今夜のベジタブルはアリス流で ♪

　昨日は15時まで仕事だったので、今日のお休みは貴重でした。
しかし、又もバタバタの1日・・・だったのですが、ターシャ展へ行ったところですもん、そんな時も、少しでも心のゆとりを持つように・・・心がけました。
毎日玄関のバラを見て、和んでいます。やはり植物の効果ってすごいですよね。
バラを見ると、気持ちが柔らかくなります。それもごく自然にそうなって行きます。
デイジーは、ハムのスミレをとっても可愛がっています。すごく癒されているよう・・・。
植物、動物・・・大切に付き合っていこうと思います。

そして今夜は、クィーン・アリスのオーナーシェフの石鍋さんのレシピで作ったお野菜レシピをご紹介します。
簡単で美味しいですよ。

画像向かって左がＺｕｃｃａ　ｆｒｉｔｔａ（かぼちゃのチップス）、右がＰｏｔａｔｏ　ａｎｄ　ｃｕｃｕｍｂｅｒ　ｓａｌａｄ（じゃがいもときゅうりのサラダ）です。

かぼちゃのチップス


（材料）3～4人分
かぼちゃ・・・1/4個
塩・・・適量
揚げ油（サラダ油）・・・適量

（作り方）
1.かぼちゃは種を取り除き、皮はつけたままにする。
　真横に半分に切り、1～2ｍｍ幅に、ごく薄く切る。
2.サラダ油を150度くらいに熱し、かぼちゃを入れて、時間をかけて揚げる。
　プクプクと出ていた泡がなくなり、カリッとしてきたら引き上げて、紙の上にと　る。
3.塩を振り掛ける。



じゃがいもときゅうりのサラダ


（材料）4人分
じゃがいも（メークイン）・・・1個（150ｇ）
きゅうり・・・1/2本（50ｇ）
玉葱・・・1/8個（25ｇ）
塩・こしょう・酢・・・各少量

＊ドレッシング
　マヨネーズ・・・大さじ1
　牛乳・・・大さじ1

（作り方）
1.じゃがいもは、皮付きのままゆで、熱いうちに皮をむき、5ｍｍ厚さにスライス　する。
2.1を熱いうちにまな板に平らに並べて、塩、こしょう、酢の順にふる。
3.きゅうりと玉葱を薄切りにし、ボウルに入れ、塩をふって一緒にもむ。
　水でさっと洗って、ふきんで水気を絞る。
4.ボウルにマヨネーズと牛乳を入れて混ぜる。
5.4に3を加えて混ぜ合わせる。
6.最後にじゃがいもを加えてあえる。



かぼちゃのチップスは、おやつにもなりそうだし、ビールのおつまみにも良さそう。じゃがいもときゅうりのサラダは、あっさりしていてこれからの季節に良さそう。

非常に非常に簡単なので、1品足りない時に、いかがでしょう？
ちなみに今夜は、豚汁と、海老のソテー、この2品でした。デザートは大きないちご・・・あまおう。

彩り良く、春らしい雰囲気の夕食となりました～