この度、１年と７ヶ月目にして定休日をもうける事にしました。やはり肉体的にキツイ！しかし本当に大丈夫であろうか？今でさえ毎月毎月、業者さんに支払えるかどうか綱渡り状態！サラダバー作戦も一段落して最初の勢いもどこへやら！今日で靴屋さんの展示会も終わり不安要素たっぷり！更に来るか分からないけどバイト募集の広告まで出して思いっきり勝負に出てる私に勝算はあるのでしょうか？無謀ですね！ちなみに今日の夜のお客様はお一人様でした。久しぶりにデミグラッスソース研究室にこもり５時間、結論としてレシピーなんて糞食らえ！自分の舌だけが頼りみたい。なんで同じ分量にすると味が変わっちゃうんだよ！何時か誰かに伝授しようと思っていたのですが私一代で終わることにしました。これで秤ともお別れじゃ、せいせいした！明日のデミは吹っ切れた味がするかも？とりあえず定休日は毎月１０日・２０日・３０日 土日祭日は営業いたします。ってことはざっと計算して85.7％の確立で１日定休日がなくなることになるので実質、月２回の定休日になります。