インドごはん

香取薫著
（”カトルカール”みたいね）
出帆新社　2005年


インドの普通の家庭料理を、根底に流れる普通（哲学）とともに伝えてくれる。
魔法の呪文がいっぱいだ。

・ヘビーなダール（豆）にはヒーング（樹脂？）を加える。
ヒーングってどんなもの？

・サトウィック（新鮮、出来立て、柔らかいもの。＝体に良いもの。）
タマシック（サトウィックでない、良くないもの。残り物や漬物はタマシック）
ラジャシック（どちらでもないが楽しんで食べるもの）

・発芽豆のもやし

・調味料は測らない
季節や材料で一期一会に調整。

・インドは離婚率が低い
当事者よりも人生経験の長い親がじーっくり吟味した相手に間違いはない。

・カボチャにはフェンネルとフェネグリーク
・サトイモにはアジョワン

コラッ！健之介

北斗晶著
主婦と生活社　2000年


全力で生きているよなぁ。
北斗晶はたくましい、イイ女。