あんずジャム

若妻印のいちごジャムがことのほか夫に好評で、がぜんジャムづく若妻です。
今日はあんずを買って来ました。
今の時期しかありませんからね。


あんずは酸味が強いので糖分は40％で。
いつものお一人様土鍋では入りきれず、ステンレスの鍋です。
ホーローとか持ってないし。


きっちり1時間でよしとしよう。
良い色です。


チプトリーの瓶2本と、フェルベールが1本出来ました。
高級ジャムのビンに入れるとおいしそうね。

あんず　正味700g
グラニュー糖　280g（あんず重量の4割）
レモン　数切れ

梅干しを仕込む

漬物石も用意出来たということで、梅干し作りにひゃうぃごう！
大粒の南高梅をお安くゲットしましたよ。


食べるのは数年先ということで、塩分しっかり20％で行ってみよう！


重石の出番です。
梅の重量の7、8割ということで、2.5Kg。

南高梅　3Kg
瀬戸のほんじお　600g（梅重量の20％）

漬物石

梅仕事の季節です。
梅漬けの重石に何を使うか、毎年悩んでいた若妻ですが、ついに設備投資に踏み切りましたよ。
漬物石にも使える、常滑焼の落し蓋
小が1Kg、大が1.5Kg。
環境ホルモンを出さないのがウリですの。


これ、このように合体して使うことも出来るのです。

重い買い物は通販に限りますね。
おふくろの味.com

銀座なスタジオ観覧

金曜10時のアートな番組。
銀座で勝負するイケメン料理人特集。
ゲストはカリー＆ちずのビューティーペア。

殿は最近、お気に入りの珈琲店をみつけて、銀座によく行っているそうな。

・鉄板を取り入れたフレンチシェフ
・和の重箱をイメージしたパティシエ
・世界のセレブを唸らせてきた、超高級ブランドレストランのシェフ
・若き寿司職人
・ごま豆腐に魅せられ、独自の煉り菓子を編み出した板前
が次々登場。
スタジオにも届けられる、料理やお菓子はもちろん、カトラリー類がとびきり美しくて、もう見ているだけで幸せ。

寝る間も惜しんで、最高の素材と作品を追究する若者たちばかり。
道をみつけた者は美しいね。

若者の「モチベーションを保つには？」の問いに
殿曰く「芸人でも職人でも、お客の前に出られるということが最高の幸せだと知ること。」
ちず先生曰く「常にお客様のことを見ること。お客様が色々なことを教えてくれる。」

銀座の食が素晴らしいのは、すぐ近くに築地があるから。
築地がなくなったら、銀座はだめになってしまうんだって、たいへんだ。

収録終了後、殿と先生の内緒話。
「あとはお嫁さん次第だね。」
本当に、志高い青年たちが良いパートナーに出会えることを祈るよ。

放送は8月初旬とな。

はちみつ

蜂蜜奉行ではありますが、さすがに買い過ぎたとへこんでます。
悪くなるものではないけどね。

来月から値上げだとか
ウチでしか出してないとか
本数限定とか
今の季節だけに弱いのよ。

山の花が得意な会津の蜂蜜屋さん。
本数限定の「りょうぶ」
今の時期だけの「山桜」
とっても珍しい「藤」
これも珍しい「野ばら」
おまけはの飴は「山ぶどう」

松本養蜂場