野菜たっぷりクイックレシピ：平日ディナー【5/28】

本日のメニュー：
・ささみときゅうりの和えもの
　茹でてさいたささみに、昨日の冷奴で残った醤油をまぶしておきました。
　白瓜の漬物のつけ汁に叩いて切ったきゅうりを漬けておき、ささみと和えました。

・レタスのサバ缶煮
　フライパンにサバ缶を開け、砂糖と味噌を合わせて沸騰させます。
　一口大にちぎったレタスを入れ、くったりするまで炒めます。
　はなまるマーケットのレシピ。

・冷やしトマトアンチョビのせ
　櫛型に切ったトマトに、ちぎったアンチョビをのせてドライハーブをかけただけ。

・野菜のマリネ
　昨日の残りですね。


本日はジム帰りにつき、またもや低脂肪高タンパクのおかずです。
とはいえ冷蔵庫にささみしかなかったので、ささみを茹でて割いてみました。
昨日の冷奴で残ったお醤油がもったいないな、と取っておいたので、これを下味に使うことに。
別に作ってあったきゅうりと合体させたら、そこそこボリュームのある一品になりました。



にらの風味が少しして、ささみにしっかり味がついていてなかなかグーです。


さすがにささみだけじゃ蛋白質が寂しいかな、ということで他にうちにあるたんぱく質を考えたら、思いついたのがサバ缶。
そういえば、少し前のはなまるで見たレシピで、やってみようと思っていたのがあったんだった。



レタスもどっかり1個近く消費できました。
思ったよりさっぱり食べられてなかなか美味。
黒七味を掛けたらさらに風味が引き立ちました。


単なるトマトじゃつまらないな、と思って急遽アンチョビのせ。




野菜のマリネは昨日取り分けてあったもう一回分。



アスパラがタッパーの下の方に入っていたので、今日はアスパラが多いです（笑）


野菜のマリネの盛りつけをオットにやってもらったら、あとはほとんど手がかかりませんでした。
家に帰ってきて15分くらいで食事にできたんじゃないでしょうか？

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