猛暑の食卓

毎日本当に暑い

なので毎日せっせと夏野菜を食べています


『茄子のはさみ揚げ』


茄子を縦に半分にして、さらに切り込みを入れて。

鶏挽肉に生姜の摺りおろし、玉葱（セロリでも）のみじん切り、

お酒・塩・胡椒・片栗粉各少々を練った物を挟んで

片栗粉をまぶして油で揚げます。

大根おろしとかつおぶし、青ネギをのっけて、ポン酢をかけます

こってり、さっぱり


『ズッキーニのピカタ』



『ピーマンの肉詰め・甘酢あんかけ』


ピーマンの肉詰めは、ケチャップとかを使う洋風よりも

中華風にするのが好きです

挽肉は豚生姜のみじん切りと干しシイタケのみじん切り

醤油・塩・胡椒・酒・ごま油各少々を混ぜ、良く練り、ピーマンに詰めます。

焼いた後、

同量の酢と砂糖、１／３の分量の酒・水、醤油・ケチャップ・塩・胡椒各少々

片栗粉も溶いて、ニンニクのみじん切りも入れて、

焼いたピーマンに絡めるだけ

確か何年か前に『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介してた。

洋風も良いけど、中華風もなかなか


ようやく明日から新学期


あと、５度下がってくれたら、結構快適なのになぁ…