本格ビーフシチュー

一部の日系スーパー以外で
アメリカ産以外の牛肉が売られていることはまずなく
日本にいる時は絶対に買わなかったアメリカ産牛肉を
ここは安全だ、というお店で買うようになりました。

安全だといっても、アメリカの基準なので
ほんとうにどうなのかなんてことは
正直なところわかりません。
が、家で食べなくても、外食で食べることは当然あるわけで
どうやってほんとうに安全が守られるかなんてことは
わからないと思います。

さてさて、一枚＄５くらいの安いステーキ肉を買って
シチューを作りました。
まず、肉に塩コショウをして、
鍋で焼き付け取り出します。
同じ鍋で、スライスして冷凍しておいた（オニオンスープ用に）たまねぎをいため、茶色にします。
冷凍しておくことで、茶色にするのが容易になるそうです。
日持ちはするし、最近はスライスしてジップロックにいれて
冷凍してストックすることが増えました。
そこへ牛肉を戻しいれ、赤ワインをなみなみといれます。
１本約＄４のトレーダージョーのワインで充分美味しくできます。

フタをして煮込むこと２時間、
最後にじゃがいも、にんじん、マッシュルームをくわえ
１５分煮込んで、塩コショウで味を調えて完成です。
子供用には、トマトケチャップを少し加えるといいようです。

ビストロででてきそうな濃厚な牛のうまみたっぷりのシチュー完成です。

牛肉は、箸で切れるくらいに仕上がります。
いつもより、ちょっとこぶりのシチュー皿にいれてテーブルへ。