料理教室2018年1月

日曜日は料理教室でした。

前菜



パイ包み。

中身は



蝦夷鹿のパイ包み焼き。

蝦夷鹿と豚肉、鶏レバーをミンチして、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルーム等々を混ぜて作りました。

付け合わせはほうれん草。

鶏レバーの香りがアクセントに。

ボリュームたっぷりの前菜、美味しく頂きました。

ワインは



フランス　ラングドック産　原人ロゼワイン。
生産者のムリニエには以前行ったことがあり、ランチを頂きました。
素敵な真面目な生産者であり、確かラガーマンでもあったと思います、

色は薄目ですが、綺麗な色のワイン。
まろやかで、飲みやすいワイン。
美味しく頂きました。

魚料理



鱈の白子のムニエル・焦がしバターソース。

ソースはトマトやレモン汁が効いた酸味のあるソースで、白子の濃厚な味と取り合わせが良かったです。

付け合わせはシメジ、舞茸、エノキ。

季節の白子、美味しく頂きました。

肉料理



ウズラのファルス　黒ビールのソース。

中身は


お米とワイルドライス。

付け合わせはメークイン。

黒ビールの苦みが効いたソース。
ファルスのお米とワイルドライスのほのかな甘みと相性良かったです。

ワインは


カリフォルニア産のピノノワール。

果実味のあるピノ。
色もブルゴーニュより濃いめな感じ。
飲みやすく、美味しく頂きました。

デザート



柑橘と金柑のマリネ・ココナッツババロア。

ココナッツミルクで作ったババロアとはっさくやオレンジ、金柑のシロップ漬けの取り合わせ。
トッピングにチョコ。

この日は先生のお誕生日でした。



みんなで、お花とワインのプレゼント。

ワインはニュイサンジョルジュ産。
以前先生と行ったワイナリー、ガショモノのワイン。
エレガントで濃厚なピノノワールだと思います

おめでとうございます。

また、一年よろしくお願いします。