トマトピューレを使ってみた

普段はカットトマトや水煮缶を使ってるんだけど、

トマトピューレだと楽そうだったので。

事前に、

”濃縮済みなので煮込みが不要”

ってことは知っていた、舐めてみたらその通りだったｗ

缶詰を煮込むと仕上がり時には半分くらいになっている。

缶詰は400gくらいかなぁ、今は高いと140円くらいする。

煮込んで半分になると200gになっている。

今日買ったトマトピューレは200gで200円くらい。

煮込みが不要なので悪くないパフォーマンス（時間とガス代）かもしれない。

もちろん味だって悪くない。

結論

どっちが良いかではなく、必要なときに使えば良い。

トマト缶

・トマト自体の価格は安い

・煮込み時間で濃度を調整できる

トマトピューレ

・時間のない時には煮込み不要で最適

・時間とガス代の低減

煮込みの工程は結構好きな時間なので、普段はトマト缶。

トマトピューレは買い置きしておいて、非常時ｗに使う。

番外編

トマトピューレには3kg缶ってのがあって、これを使うと圧倒的なコスパを発揮する。当然一度には使い切れないので、保存には工夫が必要だけどｗ

料理って面白いなぁ。

ヨコイのあんかけスパゲティソース

オレのB級スパゲティのルーツ。

https://yokoi-anspa.jp/menu/#meat

名古屋では藤ヵ丘が最寄り駅で、トッポ（今はあんかけ屋）のをよく食べていた。カントリーかカリフォルニアだったなぁ。

名古屋を離れてからも、名古屋に行くことがあれば松坂屋でヨコイのソースをまとめ買いしていたものだ。

今回は0号が名古屋に行ったので買ってきてもらった。

具材は、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンなのでかすってるのかなぁｗ

太いパスタ・1.8mmで普段使うのより高かったけど、奮発ｗして買って帰った。

あんかけスパゲティはパスタを割としっかり炒めるのがポイント。

普段のB級スパゲティとは違う。

ヨコイのは2人分を二人で食べるとちょっと辛いので、家は3人で丁度良い感じ。

今日は0号に作ってもらったけどとても美味しく食べられた。

今度はカリフォルニアを再現したい！

カルボナーラ作った!

生クリームが植物性の安いやつだったらしいorz

美味しく食べられたけど。

ソース

卵黄

生クリーム

バター

オリーブオイル

チェダーチーズ、代用

塩

黒コショウ

具

タマネギ

ベーコン

？生パセリ

ソースとパスタを和えた後にオリーブオイルを追加したのが良かったのかもしれない、１号も満足してくれた!

次は本物の生クリームで作りたい。

最近はスパゲティを作っても、新しいことがなければ書かないんだけど、

今日はトマト缶でベーコンで、玉ねぎとピーマン。

普通に美味しかった。

料理は塩梅だと思う。

次は食感。

その後は香か。

香りがダメでも食感がダメでもダメだけど。

料理は減点法かもしれないなぁ。

ホワイトソーススパゲティ、２回目

今回はほうれん草とベーコンで。

最初に自分が食べるのを作ってみた。

そしたら前回と同じでスープが無かったｗ

味は全く問題なくて美味しく食べられたんだけど、どうもなぁｗ

で、１号用に再チャレンジ。

これは小麦粉が多すぎるのでは？と踏んで半分にしてみた。

これが大成功！

スープがスルヌルで見た目は合格！

食べてもらうと美味しいとのこと！

ホワイトソースもクリアしてしまったみたいだが、

こうなると本物を食べてみたくなるなぁ。

あ、アントロワのには負けてる気がする。

あんまりおぼえてないんだけどｗ

次は禁断のカルボナーラかなぁ、生クリーム要る？

スパゲティにマヨネースってどうなんだろうｗ

オレのテーマはB級スパゲティなので、あながち外れてはいないのだがｗ

オレが見たレシピには昆布茶も加えられていたので、

もしかしたら”濃い”レシピなのかもしれない。

オレの中でスパゲティは、

”どこか刺さる”味でなきゃいけない気がしている。

なので、ナポリタンは作らないだろう。

辛い、香る、さっぱり、且つ、少し残る？深み？

一皿で満足できるのがB級なのだ。

ホワイトソーススパゲティ

50点かなぁｗ

3人分にはフライパンが小さすぎるｗ

白菜とベーコンで作ったけど、本当はほうれん草で作りたかった。

味は悪くなかったけど、スープのとろみとまろやかさに納得できないので50点とした。

プロはスピードと味と見た目を成立させているのはすごいよ。

このレシピは初めてだったけど、プロは小麦粉を使いこなすことだろう。

料理は経験なのだ。

次は１つ克服するのだｗ

ジュノペーゼ作った！

バジルを収穫して。

葉っぱを茎から外すだけでも一苦労だったｗ

虫食いだったり、色が悪くなってるのを外さなければならないから。

手が遅いのもあるけど、2時間弱はかかったかもなぁ。

1/3くらいの葉っぱは使えなかった。

今年も害虫に苦しめられたから仕方ないかもしれない。

でも、来年は焼酎唐辛子で準備万端で怖いものなしｗ

今年は松の実。

去年はくるみだったけど、これはこれで悪くはなかった。

松の実はちょっと高価なのだｗ

ミキサー？で松の実、オリーブオイル、塩を砕いていく。

味見してみたら青臭いｗ

使うときには熱が入るから良くなるのだろうか？

少しだけ瓶に取り、殆どは冷凍しておいた。

10回くらいはジュノペーゼパスタが食べられるかもしれないｗ

ホワイトソースのスパゲティ

オリーブオイルで小麦粉を炒めて、豆乳を投入する。レシピは牛乳だったけどｗ

ベーコンとアスパラ。

どうも”ダマ”になることが多いらしいけど、今回は無事にクリアーできて美味しかった。

でもスパゲティはペペロンチーノかトマトベースが美味しい気がしている。

ソル・レオーネ パスタソース ペペロンチーノ

シーフードミックスを炒めてソースを投入し、

塩コショウするだけ。

今回は事前に、オリーブオイルで鷹の爪を炒めたけど。

バジル入りのを買うついでに買ったんだけど、これはこれで悪くないｗ

ペストジェノベーゼのパスタ

土曜の昼食に。

パスタを茹でて和えるだけ。

全く悪くない、美味しかった。

このソースは高くはないので、お昼におすすめだｗ

エスビー食品 きざみバジル

スーパーのレジが混んでいたので、店内を徘徊していて発見した。

わさびとかカラシのチューブに入ったバジルだ。

ジュノペーゼ代わりに使えそうだけど、とりあえず生野菜につけて食べてみた。

うん、悪くない。

古い人間なのでサラダのソースはマヨネーズが多かったけど、最近は玉ねぎドレッシングとかで食べてたけど、このバジルが一番かもしれない。何より一年中安価に食べられるのだから。

ナッツが入ってないのでジュノペーゼ代替には使えないけど、

モッツァレラチーズとトマトのサラダには使えそうだ。

なにより簡単ｗ

バジルは日本人には不人気だと感じているけど、このチューブは定番化すると良いなぁ、本当に。

0号、鉄フライパンでチャーハンを作るｗ

美味かったし焦げなかったそうだｗ

やっぱり？火の通りが違う気がする。

ずっと使い続けられるなんて素敵なことじゃないか！

スルスルｗ

鉄フライパン、良い！

ガスコンロでは火力が足りなかったので、キャンプ用のコールマンでエージングした。

晴天で暑かったけど、頑張りましたｗ

使う前に予備加熱し、すこし冷ました後に料理する。

調理後は温かいうちにタワシで水洗いすることで汚れを落とし、且つ油は残る。

これだけで焦げないし、ずっと使える。一生物なのだ。

QoLが上がったｗ気がしている、テフロンのフライパンが苦手だったので。

なんと、許可が下りた！

物色中の28cmの鉄フライパン、0号も使うので買っても良いとのこと。

どうやらテフロン加工に嫌気が差したらしいｗ、劣化する度に買い替えだもんなぁ。どうやっても焦げるしｗ

このまえ、目玉焼きを作って見せたのが効いたのかな、するするｗ

加えて蓋も新調して良いとのこと。なんでも今のは塗装が剥げてきて気持ち悪いらしい。

ステンレスに浮気しそうになったけど、今回は定番の鉄にするつもりだ。

厚みが気になってるけどそれよりも、

”いつまでも同じものを買える”

ことを優先しようと考えている。

工具はいつも同じじゃなきゃね。