麺処久太さんの細縮れ麺中華そば

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この日は旧温海地区の麺処久太さんにシャッターです。11時前に4組のシャッターで、暖簾が掛けられる頃にはゾロゾロと来客で、開店直後に満席になりました。この様な立地というと失礼ですが、凄い繁盛店です。



タイトルには細縮れ麺中華そばと書きましたが、正確にはほそいちぢれ中華そば。明瞭な商品名ですね。もちろん麺硬めでオーダーです。とろたまもトッピングさせていただきました。

↓琥珀に澄み切ったスープは完全無化調です。節系の香りが強いです。恐らく何種類もの魚介をブレンドしているモノと思われます。脂はほとんど姿を見せませんが、動物系のコクを感じます。

↓この優しいスープを細い縮れ麺がガンガン絡めて汲み上げます。プリプリの縮れ麺は喉越しが良いです。

↓メンマはゴリゴリの食感で、程よい塩加減です。

↓肉の旨味で勝負のバラチャーシュー。

↓トロトロの味玉ですが、やや酸味のある変わった味付けです。

庄内の人が愛する繊細な味です。更にそれを進化させた完全無化調ラーメン。素晴らしいの一言に尽きます。

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