５月のお茶会コース前半終了

５月のお茶会コース、インブンジィズも前半が終了して、あと２４日のみとなりました。

仕事の合間の気軽なティータイムがテーマなのでクッキーバリエーションと、マカロン３種類。過去のレシピより、とにかく簡単にすぐ作れるように、そしてバターを減らしてヘルシーだけどコクのあるクッキーにこだわり大好評でした。

お一人のみの日でも３種類のクッキーと３種類もマカロンを作って

いただきましたが、５名の日は１０種類のクッキーと３種類のマカロンをそれぞれ作っていただきました。

チョコチップ、くるみ、アーモンド、ごま、レーズン、漬け込みドライフルーツ、紅茶、チーズ、ココナッツ、オートミールの１０種のクッキーと

ココナッツ、チョコ、アーモンドの３種のマカロンです。

クッキーは、お一人１回分を２種類ずつ、マカロンは、お一人１回分を１種類ずつ作っていただき、たくさんのお持ち帰りもできました。

お茶会コースに向けて、模様替えし、どの席に座られた方もお茶会のイメージが崩れないようにとこだわってきました。

時間があるときに徐々になので、入り口部分もう少しこだわりたいところなど、もありますが昨年までとはかなり違った雰囲気になったかと思います

入口側に主人が座るのがマナーということで、私は、普段の教室とは逆側に座ることとつい立てを使うによって、実習後の隠し切れない道具や余分に作ったお菓子、流し台もゲストの方(生

徒さん)から見えないようにしました。

そんなこだわりで狭いながらもティールームが完成しました。

お花は、その日に庭に咲いているものでテーブルを飾っていますが、食器がシンプルな今月のテーブルをいい感じに彩のあるお花を前半は飾る事ができました。

私が習っていた英国式ティーマナー教室は、生け花とフラワーアレンジメントの教室を開いている先生だったので、毎回、豪華な花がテーブルの他もたくさん活けてありました。

予算も技術も私にも真似できませんが、自宅と実家(教室)の庭の花で毎月テーブルを彩たいと思います。

後半は他のコースも入っているので残り２４日のみとなってしまいましたが、現在、午前午後お一人ずつになっています。

どのコースもまだ募集中ですので、参加お待ちしています

6月のお茶会コース

6月のお茶会コースは。ランチティー

４月に講習した手作り簡単ミックス粉を使った３品の他に以前パンカフェコースで人気だったクロックムッシュ、そして化学調味料を一切使わない簡単トマトスープも作ります

簡単便利なフードプロッセサーを使ったとにかく簡単な３品です。

フードプロセッサーを持っていない方、使わない方には手で作る方法で実習したいと思います。

同じミックス粉で作りますが食感も、味も違う３品。

ホットビスケットは、ざっくりした食感の塩味

レーズンシュガーマーブルはほろほろ食感。甘くてシナモンの香りの効いたお菓子です。

ポテトチーズパンは、もちもちで、まるでイーストで作ったチーズパンみたいです。

クロックムッシュは食パン、手作りホワイトソース、ハム、チーズで作ります。クロックムッシュはパンカフェコースの時の写真なのでカットして食べやすくしたいと思います

５月の洋菓子コース

今月
の洋菓子コース

リングシュー、チョコエクレア、コーヒーエクレア

憧れの手作りお菓子として、人気のシュークリーム。

今年度は、基本コースをお休みしているから、基本と応用を一度に覚えられる内容になっています。

シュー生地とカスタードのベース全て同じなので、今月も見本は全種類実習して、この中から自由に選んで講習していただきます。

作る
のは１人８個分ですが１種類でも３種類でも自由に選んで作っていただきます。

リングシューは、毎年基本コースで大好評のシューをアレンジした基本のシュー。シンプルだからこそ美味しい人気のレシピで基本を覚えたい人、もう一度シューを復習したい方にもおすすめです。

エクレアは、過去にも２度実習しましたがシンプルだからこそのコクのある美味しさに、さらに表面の上掛けが変わりべとつかずにお持ち帰りしやすくアレンジしました。チョコとコーヒーの２種類ですがこちらも基本がたっぷり詰まったシューになります。