３合のお米をといで水を切っておく
冷凍ホタテを出して
白ワイン ３０ｍｌに漬けておく
５５０ｍｌの水に
チキンブイヨン半個
深層塩 小さじ１
薄口醤油 小さじ１
コショウ 少量
を溶かしておく
玉葱 １個
人参 １本
黄色パプリカ 半個を１センチの角切り
ベーコン３０ｇを細かくする
バター１０ｇを土鍋に入れ
火をつけて溶かす
ホタテを４つ割りして、入れて炒める
野菜とベーコンも炒めて
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里芋が美味しい季節になりました
で、今夜はこれ
塩麹に漬けておいた鶏モモ５０ｇを一口大に切る
皮を下にして鍋に入れ、焼きをつける
みりん ３０ｍｌ
酒 ２０ｍｌを注ぎアルコールを飛ばして
皮をむいて
一口大にした里芋６個と人参１本を入れる
出汁をヒタヒタに注いで
落としぶたをして、弱火でコトコト２０分煮て
薄口醤油 大さじ１
椰子の砂糖 大さじ１で味付けして
更に１０分煮て
煮汁がほと . . . 本文を読む
今年は秋刀魚が高くて諦めていたけれど
１尾１００円！発見！！
即買いました～
秋刀魚 ５尾は４センチ程の筒切りして
わたを取る
油 大さじ１
ねぎの青い部分 ３本分
赤唐辛子 ２本
しょうがの薄切り １かけ分
山椒の実 小さじ1
八角 1個
酒 １００ｍｌ
椰子の砂糖 １００ｇ
しょうゆ １００ｍｌ
酢 ２００ｍｌ
鍋に油をいれ
ねぎの青い部分を敷き、しょうが、山椒の実、八角を入れる。
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玉葱の入った練り物を茄子とよく煮ます
けれど
青茄子を使ったのは初めて
見た目も青くて美味しそうだけれど
味も全く違う！
あっさりしていて
美味しい～
これなら
いくらでも、食べてしまいそう
青みを生かせるように味付けは薄味にして
薄口醤油とみりん、少量の椰子の砂糖で味付けしました
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fleur de selさんのホームページから
ヒントを得て、今夜はこれ♪
４時頃、急に豆料理が食べたくなる
で
白インゲン２００ｇをサッと洗って
多目の水を湧かしてインゲンを茹でる
そのまま蓋をして一時間ほど放置
圧力鍋にうつす
玉葱 １個分を１センチのさいの目
人参 １本も同じ大きさにする
ベーコン ５０ｇは粗みじん
チキンブイヨン半個を砕いていれる
小さじ１の深層塩をいれ
蓋をし . . . 本文を読む