シジミスープ煮

シジミを買って今夜は晩酌日なので 味噌汁よりも・・・と考えてこれ シジミを茹でて身を外す 圧力鍋に茹で汁をいれ 新タマネギと 完熟トマトの湯むき セロリのざく切りを入れ ベーコンのみじん切り大さじ2 シジミの身 チキンブイヨン半個 塩少しを入れて 圧をあげて3分煮て出来上がり . . . 本文を読む

プルコギ

牛肉３００ｇに 醤油　大さじ3 椰子の砂糖　大さじ2 酒　大さじ2 おろしニンニク　小さじ1 おろし生姜　小さじ1で下味をつける 春雨を堅めに茹でておく 人参1本は千切り 椎茸　3枚も千切り 新タマネギ　1個も千切り 長ネギ　1本も千切り 牛肉を炒め 野菜も入れて炒める 醤油　大さじ2 椰子の砂糖　大さじ1 がらスープ　大さじ１ 水　２００ｍｌをいれて 春雨も入れ 10分ほど煮たら 白ゴマ . . . 本文を読む

切り干し入り卵焼き

以前にもアップしたこれ 今夜は自家製切り干しで作ってみました 高価だった大根もやっと値が安定してきた感 ご近所の農家さんでも みずみずしい葉付き大根が出て来ました 葉も皮も 勿論、実も干して 皮はこれぽっちに その切り干し大根を 水で戻して ザックッと切って 刻みネギ・ジャコと炒めて 溶き卵で卵焼きに 味付けはオイスターソースとしょうゆが少し シャキシャキした食感を楽しめ 棄てない . . . 本文を読む

小松菜の三色ナムル

石焼きビビンバが食べたくなる 冷蔵庫をガサゴソ 小松菜・人参・もやしでナムルを作ることにする 人参を3センチの千切りして 小松菜も3センチにする お湯を沸かし 人参、小松菜の茎・葉、もやしの順に入れて茹で しっかりと湯切りする ゴマ油　大さじ２ しょうゆ　大さじ1 塩　小さじ半分 からスープの素　小さじ半分 煎りごま　大さじ2を混ぜタレを作る 野菜を入れてナムルの出来上がり このナム . . . 本文を読む

春ですね～

と言う気分を目でも楽しみたくて今日はこれ ハマグリの小ぶりなのを買う 綺麗に洗ってゆでる 身を外して茹で汁をさます ４００ｍｌ用意するけれど足りなかったら水を足す 米を2合といで浸水させておく 空豆を茹でて薄皮もむく 米を水切りして土鍋にいれて ４００ｍｌのハマグリ茹で汁を注ぐ 塩小さじ1 出汁昆布を入れて 12分炊いて20分蒸らす ざっくり混ぜて 空豆とハマグリを散らして出来上がり . . . 本文を読む