私の大好物きんぴら
しかし
ツレはきんぴらを殆ど食べない
硬いから嫌なのかと思うので
ごぼう１本をピーラーで５センチほどの笹がきにする
人参半本も同じにする
牛コマ５０ｇに
酒と醤油で下味をつけておく
土鍋に
サラダオイル大さじ１をいれ
ごぼうと人参と
鷹の爪半本を炒める
牛コマもいれ色が変わるまで炒めて
胡麻 小さじ１をいれ
醤油 大さじ１と半分
檳榔糖 大さじ２で味付けして
. . . 本文を読む
先日初食したチャプチェ
牛肉、春雨、ニンジンなどの野菜をごま油で炒め
砂糖・醤油などで甘辛く味付けした韓国料理
これがまた食べたくなり
ビーフンで再現してみました
ビーフン半束を茹でて戻して
油をかけておく
ニラ 半束は３センチに切る
人参 ６センチも同じ大きさにせん切り
エノキ ４分の１束も同じ大きさに切る
玉ねぎ ４分の１個はスライス
牛肉 ５０ｇもせん切りして
酒と醤油で下味をつけて . . . 本文を読む
天然もののぶりを買う
表示に７８８円のあり天然ってそんなに高いの？と思いつつ
普通の魚さんで長年買ってなかった浦島太郎なので
二人で一切れにしようとレジへ
なんと
１８８円でした
手書きの１が７に見えた
魚肉の部分が養殖のより赤くて
筋肉質なんだろうなと解釈
調理してみたら歯応えがあり予想どうりでした
テレ朝の番組をチラ見していたら
ブリに醤油で下味をつ15分置く
フライパンに油を . . . 本文を読む
大根１０センチを５ミリの厚さで
５×３ほどの短冊に切る
米のとぎ汁で下茹でする
油揚げ(京風の肉厚)二枚
を油抜きして同じ大きさに切る
昆布と鰹節で出汁をとり
揚げと大根を土鍋に入れて
ひたひたに出汁をいれ
沸騰したら弱火にして
薄口醤油 おおさじ１
深層塩 小さじ半分
味醂 小さじ１で味付けする
落し蓋をして３０分ほどコトコト煮て
あとは余熱で仕上げて出来上がり
おでんに煮ている . . . 本文を読む
近所の農家さんでコールラビを購入
一個１５０円
皮をむいて
細いせん切りにして
酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
深層塩 小さじ１
黒コショウをひいてパラパラ
全部を混ぜてコールラビサラダ完成！
むいた皮と
硬い部分をせん切りして
土鍋に
サラダオイルをいれ
きんぴらに♪
仕上げにごま油をいれて香りつけして
もう一品完成
アブラナ科なので
葉も食べれると聞いて
ザクザク切って
. . . 本文を読む