厚揚げと大根の甘酒煮

厚揚げ１枚と油揚げ１枚を油抜きする 適当な大きさに切る 大根２０センチも適当な大きさにする 米ぬか入りのお湯で茹でてアク抜きする 人参１本も同じ大きさに切る 全部を土鍋に入れて ヒタヒタに水を入れて煮る 野菜が柔らかくなったら 甘酒（酒粕ではない方）大さじ２ 檳榔糖　　大さじ２ 醤油　　大さじ２で味つけする ５分煮て火を止め 余熱で仕上げて出来上がり 自然な甘さが美味しい . . . 本文を読む

水餃子

昨日の餃子のたねを多く作っておいたので 今夜は水餃子 たねがあるから 楽ちんなので、皮は手作り 薄力粉　　５０ｇ 強力粉　　５０ｇ 深層塩　　小さじ半分 これを混ぜて お湯　５０ｍｌを少しずつ混ぜて良くこねる ３０分寝かして ５センチほどの筒状にのばす ２センチほどに輪切りにする 打ち粉をして、輪を上からつぶす ８センチぐらいの皮になるようにのばす あとはたねを包んで 湧かしたお湯にいれ . . . 本文を読む

甘酒入り焼き餃子

豚肉　２００ｇ 白菜　２枚 ニラ　数本 タマネギ　４分の１個 ニンニク・生姜　一かけづつ 戻した干し椎茸　１枚 全部の材料を細かく切る 深層塩　小さじ１ 甘酒（酒粕ではない方）　大さじ１ 胡椒　少量 片栗粉　大さじ１ 醤油　小さじ１ 全部混ぜる 市販の皮で包んで焼いて出来上がり 先日 「トイレット」という映画をみて 焼き餃子が無性に食べたかった・・ . . . 本文を読む

金柑とサツマイモ煮

金柑を頂いた 以前に読んだ新聞記事を思い出し サツマイモと煮てみる サツマイモ一本 太かったので４つにして ２センチの厚みにする 塩水に少しつけておく 金柑１０個を輪切りにして種をとる 両方を鍋に入れて ヒタヒタに水をいれ煮る 柔らかくなったら 檳榔糖　おおさじ２ 深層塩　少量で味つけしてコトコト・・ 出来上がり . . . 本文を読む

ゴボウと牛肉煮

ゴボウ一本をささがきする 人参一本を３センチの短冊切り 戻した干し椎茸２枚は厚めの千切り 野菜を土鍋に入れて ヒタヒタよりも半分ぐらいに水を入れて煮る 沸騰したら弱火にして 醤油　　大さじ３ 檳榔糖　大さじ２ 甘酒　　大さじ２を入れて味つけする 牛肉１５０ｇを３センチの長さに切って入れる 粒山椒をパラリといれ 煮汁が無くなるまで煮て出来上がり . . . 本文を読む