牛スジを煮る

竹内精肉店で牛スジを２キロ購う。２キロあると嬉しい。

沸騰させて１分ほど茹でる。
あげてお湯で洗う。繰り返す。
焼酎、ローリエ、葱の青いとこ、生姜、胡椒をいれて圧力鍋へ３０分。
塩はいれないほうがいいのだそうです。



くったりして　下ごしらえ完成。
あとは好みの味付けで。