かじかの卵を漬ける

１０月に入ったら魚屋さんに話を通しておく。
今年は１０／６に到着。およそざる2杯の量
①　鍋に水１０００ｃｃと昆布一かけ入れておく。放置
②　じわじわ火を入れる。沸騰前に火を止める
③　しょうゆ５００，日本酒２５０，みりん１００を加えて
　　３０秒沸騰
④　常温までさます。
⑤　卵投入。漬け汁は吸われていくのでひたひたに。
⑥　一晩おいて味が薄ければ、醤油を一回しかける。



皮が固い、と言う点で賛否両論別れる。
枯れた味わいが私は好き。
イクラをモンローとすれば、
かじかのこは、う～んなんだろう？