里芋コロッケ

今日もお天気は1日晴れマーク

14℃の山形市内です

 

 

今日は私の母の命日です

8年前、私は韓国の友人宅で電話で

母の死を知りました

その前日にちょっと具合が

悪かったらしいのですが

私が旅行に行くのを知ってた母は

私に連絡するなと・・

心遣い、料理、お裁縫も出来て

尊敬できる母でした

いくつになっても両親が恋しいです

我儘に育ってしまい

母を超えられる事は何一つない

かこさんですが

私らしくこれからも頑張りたいと

思います

 

 

 

晩ごはん

昨日は魚の日の我が家

焼き魚は決まってました

もう1つのメインは、いただいた

里芋があるので、食べたかった

コロッケを作りました

 

 

 

焼魚

大きな鯵を焼いて、真ん中に置いて

仲良く食べました

叩いた南高梅も一緒に！

焼魚となれば、どうしても

かこさんの方が多く食べるようです(笑)

このくらい大きいと、食べ応えも

ありますし、塩加減もちょうど良し

でした(^O^)／

 

 

 

里芋コロッケ

里芋はいつものように

皮付のまま、レンチンし

冷めてから皮を剥き、マッシャーで

潰し

耐熱ボウルに豚挽き肉、人参

みじん切りの玉葱、塩ｺｼｮｰをし

入れ全部まぜ、フワッと

ラップをし600wで2分

ラップを外して1～2分

潰した里芋と茹でて冷凍にしてた

枝豆も混ぜて

 

 

昨日は俵型に丸めたら10個出来ました

天ぷら粉を全体的に降り

 

 

その後に水溶きの天ぷら粉

パン粉を付けて小さな俵型に・・・

揚げて

たっぷりの白菜の千切りと盛り付け

 

 

ダディッシュも一緒に

ソースをかけていただきました

かこさん、白菜の千切りサラダ大好きですが

ソースは合わなくて、鰹節+ぽん酢醤油を

かけていただきました

里芋コロッケは、トロ～リ

美味しかった～～～（*´∀｀*）

 

 

なめこおろし・煮物

大好きななめこおろし

軸の長い栽培のなめこで

いただいた葉っぱ付きの大根

大根と葉っぱの中の柔らかい所だけを

水なしでサラダ油、ダシ醤油、鷹の爪

だけで煮ました

どちらも田舎料理ですが

やっぱり好き(^O^)／

 

 

 

富有柿

和歌山にお住いのブロ友さんから

彼女が作り出荷している柿が届きました

ちょっと訳あり、ブログは止められましたが

こんな風に美味しい柿を送って

いただけるのは、嬉しいです

早速、いただきました

2段になってます

 

 

これは長く置けるので、ずっと

楽しめそうです

甘くて凄く美味しい柿です

 

 

夕べも大好きな物が勢揃い

大満足晩ごはんでした

ごちそうさま～

 

 

 

ウンス

朝からこんな格好でごめんなさいね

シャッターチャンスでした

今日も良い1日になりますように

 

豚肉と白菜の塩麹炒め☆あんかけ茶碗蒸し

昨日は本当に寒い1日でした

このまま寒くなるのか？？・・と

心配でしたが

今は曇り空、昼前から晴れマーク

また2桁の14℃の山形市内です

 

 

 

晩ごはん

夕べは、秋野菜の日になりました

いただいた大根と白菜をたっぷり

使って・・・

 

 

豚肉と白菜の塩麹炒め

豚肉の切り落とし200ｇに

塩麹小3を混ぜて30分位置いて

白菜は食べやすい大きさに切り

茎の方だけに塩小1を混ぜ10分位置き

しっかり絞ってから塩麹小2を混ぜ

炒めました

ピーラーで切った人参、しめじ

小松菜も一緒に・・

 

 

しめじ・・しっかり

入れ忘れてしまいました

出来上がってから気が付きました💦

塩麹炒め、肉もそうですが

白菜の青臭さも無くなり

やっぱり美味しいです

 

 

あんかけ茶わん蒸し

かこさんの好きな茶碗蒸しです

中に水切りした絹豆腐を入れ

 

 

卵液（2人分で卵1個、ダシ160㏄）を

豆腐が見えなくなる位まで流し

中火の弱火で15分位蒸し

卵が固まったら、火を止めて

 

 

白ダシと水を煮立て片栗粉で

トロミを付けて茶碗蒸しにかけ、わさびを

落として人参を飾り

出来上がり

（この器年に1～2度しか使ってないので

新婚の頃買ったのですが、新鮮に使えます）

 

ちょっと餡が分かりにくいです‥💦

豆腐と茶碗蒸しのトロ～リが

好き＼(^_^)／

 

 

 

生タラコ炒り煮

北海道産の生タラコ、糸コン、大根

大根は10㎝位を千切りにして、軽く

塩もみし、しっかり絞ってから炒めました

塩もみすると水もあまり出ないし

大根の歯応えも残るので

 

 

 

彩りにアスパラ菜のお浸しを

トッピング‥(;^ω^)

人参を入れるつもりが・・こちらも

しっかり忘れて出来上がってから

気が付きました‥(;^ω^)

入れ忘れはありましたが

秋野菜たっぷりメニュー

どれも美味しくて嬉しい晩ごはんでした

ごちそうさま～

 

 

 

ウンス

午前中、室内散歩頑張りましたよ

 

午後から友人宅へ

友人宅のウンスより1歳若い13歳

可愛い女の子ラテちゃん（チワワ）

夏前から、糖尿病で朝晩

インシュリン注射頑張ってます

今日も笑顔いっぱいの1日に

なれますように

生鯖のカレー焼き☆秋サラダ

今日は勤労感謝の日ですね

今は曇りですが、昼前から雨の予報

急に1桁の気温になり

7℃の山形市内・・寒～～い

 

 

 

晩ごはん

買い物に行き、大きい鯖があったので

お買い上げ～～

今回は、カレー焼きに・・・

そして、秋のサラダも！

 

 

生鯖のカレー焼き

ず～っとず～っと食べたかった

生鯖のカレー焼き

下処理なっている鯖、2枚を

買って来ました

 

 

 

1枚を4つに切り、酒、醤油、コショーで

下味付けて、小麦粉にカレー粉を入れ

鯖にたっぷり付けて

 

 

フライパンで

両面焼きました、一緒に我が家の

万願寺唐辛子とミニトマト

生鯖のカレー焼き、やっぱり

美味しい～～

鯖がフワフワなんです

黄色いいトマトはこれが最後(^^♪

 

 

 

秋サラダ

レタス、さつま芋、レンコン

銀杏、ラディッシュ、玉葱、ミニトマト

ブロッコリー、クルミ

さつま芋とレンコンと銀杏は

素揚げしてます

ノンオイルドレッシングでいただきました

夫も私もこう言うサラダ大好き

2人して美味しい、美味しいの

連続でした(⌒▽⌒)アハハ!

 

 

 

おぼろ大根・油揚げ焼き

おぼろ大根、箸で持てないくらい

軟らかいです

油揚げ焼き、福島から買って来た物です

ネギたっぷりで

食べたかった生鯖のカレー焼き

サラダも、おぼろ大根も、揚げ焼きも

美味しいくいただきました

ごちそうさま～

 

おまけ

昨日は良い夫婦の日

ブロ友のyunkoさんにローソンで

可愛いケーキが売ってるよ～って

教えていただきました

早速、買って来ました

可愛い苺のが可愛い～

かこさんも、夫も一口ずつ食べて

将来、良い家族を持てますように

の気持ちを込めて、孫達にプレゼント

しましたよ(笑)

 

 

ウンス

昼食を食べたらやっぱり眠そう

 

 

日差しのある所に行きましたが

半尻・・・

ちゃんと入ればいいのに！

 

 

睡魔に勝てなくてそのまま

ウトウト(⌒▽⌒)アハハ!

今日も、HAPPYな1日に

なりますように

鶏だんごのスープ仕立て☆入り豆腐

昨日の朝、雨で薄暗いのが嘘のように

9時頃から雲一つない青空

16℃と予報より気温も高く暖かい

1日でした

今日も今は曇り空ですが、間もなく

晴れの予報、14℃の山形市内です

 

 

今日は11月22日「良い夫婦の日」ですね

今朝、夫出勤前に

今日は私達の日だね・・って

言ったら

苦笑いしながら出勤しました

 

 

晩ごはん

昨日はまたまた夫からのリクエストで

鶏だんごを作りました

夫は先日の、鶏だんご鍋が食べたかった

らしいのですが、食べたばかりなので

かこさん、勝手にスープ仕立てに・・

 

 

先日、ブロ友の☆mikaちゃん☆が

かこさんの大好きな焼酎を送って

下さいました

嬉しいし、勿体ないし・・

いつ呑もうかな？迷いましたが

夕べ半分だけ吞みました

「百年の孤独」

名前も素敵です

mikaちゃん、ごちそうさま～

 

 

 

鶏だんごのスープ仕立て

鶏むねの挽肉とネギのみじん切り

すりおろした生姜とレンコン

その他に刻んだレンコンも

 

 

これを全部混ぜたら8個出来ました

これをお湯に入れて9部通り火を通し

 

一旦取り出して

昆布ダシ、酒、醤油、みりんで味付け

レンコン、生椎茸、人参

いただき物の小さい蕪を入れ煮て

野菜に火がっ通ったら、肉団子を戻し

温めて、器に盛り

茹でたアスパラ菜をトッピングして

出来上がり

フワフワの鶏団子

美味しいスープがたまらないです

これも、また食べたいです

 

 

 

入り豆腐

正味期限がギリギリの木綿豆腐が

あったので、久しぶりに作りました

水切りした木綿豆腐、ネギのみじん切り

干しエビ、にんじん、生椎茸をみじん切り

干しエビ

最初に豆腐をゴマ油で崩しながら炒めて

卵以外を全部入れて火が通ったら

 

ダシ醤油で味付け、卵を絡めて

出来上がり

夕べはおつまみにして食べましたが

熱々ご飯で食べたかったので

今朝も残りを食べました(´∀｀*)ｳﾌﾌ

 

 

白菜煮

白菜、焼き麩、鰹節、赤唐辛子

これもおつまみも良いのですが

ご飯でも美味しいです（*´∀｀*）

 

 

野菜の海苔巻き他3点盛

レンチンした白菜、茹でた小松菜と

もって菊

 

クルクル巻いて切りました

他にミニトマトと

かこさんの干し柿にクリームチーズ

これ、夫大好きなんですよ

 

夕べも好きなメニューばかり

大満足でした

ごちそうさま

 

 

ウンス

今朝6時半過ぎに起きて、ブラッシングや

目薬等々の後に

朝ご飯食べたら、また眠くなったようです

 

この中で爆酢中

今日も、良い1日になりますように

カレイと大根の煮付け☆タルタルソースでサラダ

今日は予報通り雨の朝・・なので

部屋の中も暗く寂しく感じます

昼前には雨は上がり、曇りマーク

最高気温14℃の山形市内です

 

 

新しい1週間の始まり

間もなく師走に入ると思うだけで

気忙しくなります

また、この1週間も頑張ります

宜しくお願いします

 

 

 

晩ごはん

友人、ご近所さん、夫の会社の人から

次々に届く秋野菜！！

白菜や大根が中心ですが、日持ちも

しますが、折角なので新鮮で柔らかい

うちに沢山食べましょう・・・と

夕べはカレイの煮付けにも大根を

入れてみました

 

 

 

いただいた大根と白菜です

この他にもまだあるんです

凄いでしょ！！食べきれないと

思うので、お隣さんにもお裾分け～～

 

 

大根入りカレイの煮付け

大根、子持ちカレイ、厚揚げ

かぶの葉、菊の花びら、飾り人参

大根は下茹でしてからカレイと

厚揚げも一緒に煮ました

カレイの味がシミシミの大根と厚揚げ

これはアリです

凄く美味しかったので、又たいです

 

 

 

 

タルタルソースでサラダ

ゆで卵+玉ねぎの甘酢漬け+紫玉葱

マヨネーズ+塩ｺｼｮｰ+パセリで

タルタルソースを作りました

カボチャは切り、レンジ600ｗで2分半

 

茹でたブロッコリー、ミニトマトと一緒に

 

取り分けて

野菜甘いです

久しぶりに作ったタルタルソース

夫、大好き！なので大喜び

最期はタルタルが入った赤い小鉢を

綺麗になめてくれました(⌒▽⌒)アハハ!

 

 

長芋の磯辺焼き・ひら茸炒め

長芋は海苔を巻いてフライパンで

焼きました

ひら茸はニンニク、赤唐辛子と

一緒に炒めて塩ｺｼｮｰだけ

夕べも野菜たっぷりのメニューでしたが

美味しくヘルシーにいただきました

ごちそうさま～

 

 

 

ウンス

昨日も元気いっぱいのウンスです

 

 

でも、やっぱり眠くなったようで

爆睡です

今日も、良い1日になりますように