思考中

梅の花、早咲きの桜の花見の話題も聞かれるようになりました。ここ数日は気持ちの良い日が続いています。暖かで気持ちが良くなるのはうれしいです。ただ、花粉が飛ぶ季節でもあるので手放しでは喜べません。

暖かな季節になるので新しいブレンドの創作をはじめました。見出しの写真は今朝の仕込みの後に造ったテスト第一品目。早速味を見てみる。

ん～～、もう少し何とかしたいなぁ。この後、二品目目のブレンドを作りました（正確にはブレンドではなく焙煎する）。二品目の味を見ながらブログを書いています。淹れ立ての味、冷めた時の味、パソコンのキーを打ちながら味を見ています。

まだ完成には至らない状態、また焙煎をしてテストを繰り返します。

ブレンドの分類としては浅炒りで思考中です。また出来上がったらお知らせをしたいと思います。

手術の予定が決まりました

今日は開店時間が遅れてしまい申し訳ございません。１２時過ぎには帰宅し予定よりも早く開店をする事が出来ました。今日は手術前の検査をしましたが、鎖骨の状態は良好です。固定の為に入れてあるプレートを取る手術の予定をしてきました。

３月１５~１７日

１７日は定休日の木曜日で、その前に組み込みましたので３月１５~１６日は臨時休業をさせて頂きます。術後の経過次第になりますが、１８日には営業を始めることが出来る予定です。手術担当の医師からは、”多分大丈夫でしょう”とのお話でした。

今日は手術可能かどうかのＣＴ検査をし、来週の定休日である３日は入院前の検査をしてきます。

今医療現場はコロナウイルスによる影響がありますので、予定をしている手術入院の予定が延期になることもありえます。予定が変更になるようであればまたお知らせをします。

病院の外来は少し前に比べたら空いていました。もしかしたら曜日による違いもあるかもしれませんね。いつもは木曜日に組み込むようにしていますが今日は金曜日です。外来や検査で１時間待つのは辛いものです。今日は予約の時間に見てもらえたので助かりました。

数量限定 エチオピアモカの深炒り

商品番号：Ｃ-153ｗ

エチオピアモカ在庫の確保として仕入れました、ウォッシュドモカの商品名は「エチオピアモカ・ウォッシュドシダモ」です。
今月のバレンタインのチョコレートに合うブレンドを作るために、やや深炒りで仕込んでいます。通年であればバレンタイン時の販売期間として短めに設定をしています。しかし今回は毎月定期購入していただいている”ワールドコーヒークラブ”の会員様の、３月の珈琲に組み込みますので継続焙煎をしています。

今年はバレンタインブレンドを３種類準備しました。

その３種類の味を日々確認してきていますが、ブレンドに５０%活用をしている「エチオピアモカ・ウォッシュドシダモ」のやや深炒りの味も見ています。
せっかくなので単品の豆の販売も致します。

数量は限定となりますがこの機会に味を見ていただければと思います。来月は”ホワイトデー”となることからそちらにも合わせてみて頂ければと思います。

今日の豆の空き袋はブラジル

商品番号：Ｃ-016「サルト・エスペシャル」の豆の空き袋がでました。こちらの豆はブレンドに活用してきましたが柔らかな味を持たせることが出来ました。惜しくも完売となってしまいました。この豆に代わってブレンドに活用するブラジルの豆は、今月産地豆としてご紹介をしています「セルトン・ピーベリー」です。

サルト･エスペシャルはプレミアムグレードの豆なので内袋に入れられてきて麻袋は大変きれいです。見出しの写真が表側となっています。ブラジルコーヒーの代表的なデザインです。

こちらが裏側に印字となります。素敵なデザインとなっておりますのでご活用される方はご連絡を下さい。お取置きをして起きます。

当店から出るコーヒー豆の空き袋は無料で差し上げています。出来ましたらお気持ちで構いませんので、コーヒー豆産出国への寄付を集めていますので、コルドバの赤い箱の中に入れて頂くとうれしいです。
よろしくお願いします。

クリスマスが終わってしまうと、もうクリスマスケーキの話題は聞くことがありませんね。また、昨日はバレンタインデーとなっていました。コルドバではバレンタインデーに合わせて、チョコレートや甘いお菓子に合わせていただきたい珈琲をご紹介しています。予定ではありますがもう少し続けて販売します。

Santana - Soul Sacrifice - 8/18/1970 - Tanglewood (Official)

Santana - Soul Sacrifice - 8/18/1970 - Tanglewood (Official)


正確なスティーブガットとはまた少し違いますが、僕は好きなドラマーです。
たっぷり堪能できる映像です。間の取り方、左手首の強さが素晴らしい。

Santana - Soul Sacrifice 1969 Woodstock live concierto HQ

Santana - Soul Sacrifice 1969 Woodstock live concierto HQ


クラプトンのブラックマジックウーマンを聞いたら、やはりサンタナを聞きたくなります。また、スティーブガットのドラムは素晴らしいと思うが、やはり印象が強いのはウッドストックでのサンタナとの演奏のドラムがマイケルシュリーブ。

Eric Clapton - Black Magic Woman | The Lady In The Balcony: Lockdown Sessions

Eric Clapton - Black Magic Woman | The Lady In The Balcony: Lockdown Sessions


今夜のギターはエリッククラプトン、偶然にもドラムはスティーブガットで楽しめた。

Argentinian Magic! Misionera - Lucas Imbiriba (Fingerstyle Guitar)

Argentinian Magic! Misionera - Lucas Imbiriba (Fingerstyle Guitar)


ギブソンのギターの音が良いですね。

確か昨年新しく買った？ギターだったと思います。

Sultans of Swing - Dire Straits (Fingerstyle Guitar)

Sultans of Swing - Dire Straits (Fingerstyle Guitar)


無事確定申告が済んだので少しゆっくりと音楽を聴いています。

好きなギタリストの一人。

お昼寝中の息子

先週から子供たちが通っている子供園が休園となりましたので、ずーっと一緒に過ごしています。店をしながらお世話をするのですが、上の娘が一階の僕のところで遊んでいるときに息子は一人で二階で遊んでいました。気になるのでちょくちょく様子を見るのですがどうも静か過ぎる。

案の定昼寝をしていました。

完全に寝入っている

息子が好きな"Blippi"の歌を自分でアレクサにリクエストをしていたようです。アレクサはアマゾンエコーというもので、ＡＩ搭載の通信装置。音声で検索をしてくれる優れものです。コロナウイルスの影響で外出を控えることが多くなっていたので、かみさんの実家に一台プレゼントをしました。かれこれ２年使っていますがとても便利です。かみさんの実家に帰ることも控え、義理の父や母も孫の顔も見れなくなるし、毎日数回テレビ電話のように会話をして楽しんでいます。

自分の家には２台使っていました、1階と2階とでのインターフォン代わり。
先週から子供園が休園となり、上の娘は友達と遊ぶことを控えさせていることから一台を娘の友達のところへ貸し出しています。今は毎日絵本を読み合うとか、塗り絵をお互いしながら見せ合うとかして遊んでいます。

アマゾンエコーの使い方はいろいろありますが、

1.朝の目覚ましタイマー
2.調理の時のタイマー
3.今日のニュースを聞く
4.天気を聞く
5.音楽を聴く・・・音楽のジャンルを指定する。
6.分からないことを聞く
7.子供たちは友達と直接会えないので交信をしている毎日

椅子で寝入ってしまった息子ですが、この足が支えとなっているようです。
そっと声をかけましたら”お昼寝してますね！”・・・・その返す言葉が、”寝てない寝てない”ということでした。

エチオピアモカ・ウォッシュドシダモのテスト焙煎

新規登録　商品番号：Ｃ-153ｗ

今週届いたエチオピアの豆をテスト焙煎しました。三日ほど味の変化を見てきましたので感想をお知らせします。
最初にお伝えしておきたいことがあります。
商品番号は、新規登録となり「Ｃ-153ｗ」となりますが、既存取り扱っているＣ-153とはまったくの別物となりますのでご注意下さい。産出地域としてはシダモ州なのですが、その先の産出地区は違いますし農園と取引に対しての豆の品質が違っています。既存のＣ-153の豆の方が品質的には数段上になります。

先ずは極浅炒りで豆の性質を見てみました。挽いた豆の香りが良い、くどさが無い甘みが伴ったモカフレーバーです。口当たり良く柔らかです。後味も柔らかさが残ります。

強中炒りでは、くどさが無い落ち着いた甘みです。やはり少し酸味があるのか後味はすっきりとしています。ナチュラルのモカとは違う印象の豆となりますので好みが別れるかもしれません。好みというよりも、ウォッシュドはモカといわなければ分かりずらいと言う印象でしょうか。モカが苦手な方には、ナチュラルのまとわりつく後味が苦手と言う方もいらっしゃいますから、ウォッシュドモカは万人受けするのかもしれません。焙煎後三日目の感想となりますので、後数日してきたら酸味がやや感じられるようになるかもしれませんが、極浅炒りの豆で酸味が強くは感じられていませんので穏やかな性質の豆といえるでしょう。

バレンタインコーヒー

バレンタインコーヒー

バレンタインに合わせてチョコレートなどの甘いお菓子に合うコーヒーを作りました。本日から販売を始めます。
チョコレートにもいろいろなタイプや種類があります。大まかに言えば苦味が強いタイプとミルクタイプとなるでしょう。今回作ったブレンドは苦味、コク、香りの違いで３種類を作りました。見出しの写真の豆は、マイルドのタイプとなっています。

バレンタインコーヒー３種類ですが、３品共に中炒りよりも強い火入れとなります。単品のモカを活用してのバレンタイン限定となります。３品とも同価格となります。

1.ストロング
一番苦味が強いタイプです。ブラジルベースの深炒りと単品モカをフルシティーローストした豆のブレンド。

2.マイルド
マンデリンベースの強中炒りと単品モカをフルシティーローストした豆のブレンド。

3.ソフト
数種類のモカの中炒りと単品モカをフルシティーローストした豆のブレンド。

お菓子とコーヒーとの組み合わせには好みがあるものです。苦いチョコレートには苦いコーヒーまたはまったりとしたコーヒーとの組み合わせも良いものです。お菓子に使われているスパイスがあればその香りによっても合うコーヒーが変わってきます。

基本は完全炭火での仕込みの豆をブレンドしていますので、店頭でご紹介している産地紹介豆よりもにがみ、コク、香りは強くなります。この機会にどうぞお菓子との組み合わせを楽しんでみてください。

エチオピアモカ入荷

商品番号：Ｃ-153ｗ

コーヒー豆の相場が高くて大変な時期となっています。ただ値段が高くてもまだあるということは助かりますが、これが国内在庫が無く仕入れが出来ない状態となれば更に厳しい状況となります。

とりわけエチオピアモカに関しては品不足が起きております。
エチオピアモカの当店生豆の在庫としては10種類の豆を持っています・・・すべてがナチュラル。お客様からの要望でそのすべての豆が必要と言うことではなく、オリジナルブレンドを造る為に活用するモカとして当店は準備しています。

僕の好きなモカの風味としてはやはりナチュラル製法に限る。今まではその路線で着ました。しかしながら、昨年からのモカの品不足を考えると、”背に腹は代えられない”と言う判断をしまして、25年ぶりにウオッシュドモカを仕入れました。

後日テスト焙煎をしましたら、豆の感想をご報告いたします。