北九州の従兄弟の奥さんから博多１６区のアップルパイが届きました。
博多１６区のお菓子は私のお気に入りの店です。毎年年末にはシュトーレンを予約して購入しています。
早速コーヒーを入れて味見をします。
びっしりリンゴが詰まっています。美味しいですが少し甘いです。ブラックコーヒーと相性がよいです。
１１月２４日（水）
奈良の友達がシュトーレンを作るから見に来ないかとお誘いがあり本日朝１０時に出かけました。いつも彼の所に行くのは童仙房の別荘です、今回も別荘に行きました、ところが誰もいません。電話すると奈良の自宅で待っているとのこと。車では初めて行くので道順が分かりません。電話で教えて貰いながら５０分かけてたどり着きました。着いたら１２時です。
直ぐに昼食です。
●シュトーレン作り
生地を２つに分け形を作り発酵させます。
さらに焼き上げ
最後に溶かしバターを塗り粉砂糖をまぶします。１本土産に持ち帰りました。
●チーズケーキ
昼食後彼が作ったチーズケーキです。ブルーチーズが入っています。ほんのり香りがします。美味しい。
●無線LANの設定
彼の家には２台のノートパソコンがあり、インターネットの速度が遅すぎると言っていました。ルータが古いので交換予定と言っていました。設定をしてあげるのでこの際最新のルーターを買いに行くことにしました。ルーターを交換すると実用上問題ないレベルまで改善出来ました。只気がかりなのはプロバイダーからの機器がIpV6に対応していない気がします。
●遅くなったので夕食もご馳走になり８時まで居ました。
奈良の友達がシュトーレンを作るから見に来ないかとお誘いがあり本日朝１０時に出かけました。いつも彼の所に行くのは童仙房の別荘です、今回も別荘に行きました、ところが誰もいません。電話すると奈良の自宅で待っているとのこと。車では初めて行くので道順が分かりません。電話で教えて貰いながら５０分かけてたどり着きました。着いたら１２時です。
直ぐに昼食です。
●シュトーレン作り
生地を２つに分け形を作り発酵させます。
さらに焼き上げ
最後に溶かしバターを塗り粉砂糖をまぶします。１本土産に持ち帰りました。
●チーズケーキ
昼食後彼が作ったチーズケーキです。ブルーチーズが入っています。ほんのり香りがします。美味しい。
●無線LANの設定
彼の家には２台のノートパソコンがあり、インターネットの速度が遅すぎると言っていました。ルータが古いので交換予定と言っていました。設定をしてあげるのでこの際最新のルーターを買いに行くことにしました。ルーターを交換すると実用上問題ないレベルまで改善出来ました。只気がかりなのはプロバイダーからの機器がIpV6に対応していない気がします。
●遅くなったので夕食もご馳走になり８時まで居ました。
３日前に数年ぶりにシュークリームを作ってみたが皮が膨らみません。昨日再トライしたがまた膨らみません。ネットで色々調べ①バターと卵は常温にしておく②焼き温度を高くして時間も長くすることでトライしました。
出来上がってオーブンを開けてみるとバッチリ膨らんでいます。
クッキングシートの裏側に４５φの円を描きそれを目標に絞り出しました。大きさも位置も決まるのでバラツキが減りました。
左の４個は昨日、右の４個は今回のものです。生クリーム入りのカスタードを詰めて孫のおやつにします。
出来上がってオーブンを開けてみるとバッチリ膨らんでいます。
クッキングシートの裏側に４５φの円を描きそれを目標に絞り出しました。大きさも位置も決まるのでバラツキが減りました。
左の４個は昨日、右の４個は今回のものです。生クリーム入りのカスタードを詰めて孫のおやつにします。
朝3時に目が覚めたのでアップルパイを作りました。
和歌山のスーパーで買った冷凍パイシートです。これまでの明治とは別のメーカーです。
リンゴを煮るのに注意しました。蓋をしてにる時間を6分ほどにして煮汁はペーパーで吸いとり水分飛ばしは温度を下げ時間をかけました。形が崩れずに中身ができました。冷凍庫に入れ凍らないように冷やしました。
クッキングシートに乗せ１８０度で４０分オーブンで焼きました。いつもに比べ焼き色が薄いです。
底もきれいに焼けています。近所の人に試食してもらいました。今回は生地の膨らみもサクサク感も大きく上出来でした。砂糖は４０ｇ使ったのですが途中で煮汁を吸い取ったのが効いたのか甘すぎないアップルパイでした。
和歌山のスーパーで買った冷凍パイシートです。これまでの明治とは別のメーカーです。
リンゴを煮るのに注意しました。蓋をしてにる時間を6分ほどにして煮汁はペーパーで吸いとり水分飛ばしは温度を下げ時間をかけました。形が崩れずに中身ができました。冷凍庫に入れ凍らないように冷やしました。
クッキングシートに乗せ１８０度で４０分オーブンで焼きました。いつもに比べ焼き色が薄いです。
底もきれいに焼けています。近所の人に試食してもらいました。今回は生地の膨らみもサクサク感も大きく上出来でした。砂糖は４０ｇ使ったのですが途中で煮汁を吸い取ったのが効いたのか甘すぎないアップルパイでした。
初めてアップルパイを作ったときは予想以上の出来でした。再度挑戦すると底が生焼けの物が出来ました。4回ほど挑戦しましたが満足出来る物が出来ません。原因はりんごを煮詰めるときの脱水不足、金属のパイ皿で底に熱が伝わりにくいためだと思います。
四角いアップルパイの作り方を見ているとクッキングシートに直にパイ生地を乗せて焼きます。これなら底まで火が通るとおもいました。
１８０℃で３５分焼きました。途中で上の焼きすぎを防ぐためにアルミホィールを被せました。
底も充分焼けています。味見はこれからです。
味見してみた。底までパイはサクサクしており美味しい。冷凍パイシートは四角であり、四角いパイは作りやすい。これからはこれに決定。
四角いアップルパイの作り方を見ているとクッキングシートに直にパイ生地を乗せて焼きます。これなら底まで火が通るとおもいました。
１８０℃で３５分焼きました。途中で上の焼きすぎを防ぐためにアルミホィールを被せました。
底も充分焼けています。味見はこれからです。
味見してみた。底までパイはサクサクしており美味しい。冷凍パイシートは四角であり、四角いパイは作りやすい。これからはこれに決定。
初めて作ったアップルパイが美味しかったのでりんごの種類を変えて作ってみました。
サンジョナゴールドというもので甘みと酸味があるのでアップルパイに向いていると思い２個購入しました。
２１cmの型で焼き綺麗に焼き上がりました。底が焼き不足でした。茹でたりんごに水分が残っており底に焼き不足が生じたのかもしれません。焼いて直ぐ食べました底がサクサクしないのでもう一つでした。りんごの味はアップルパイ向きでした。
サンジョナゴールドというもので甘みと酸味があるのでアップルパイに向いていると思い２個購入しました。
２１cmの型で焼き綺麗に焼き上がりました。底が焼き不足でした。茹でたりんごに水分が残っており底に焼き不足が生じたのかもしれません。焼いて直ぐ食べました底がサクサクしないのでもう一つでした。りんごの味はアップルパイ向きでした。
昨日はりんごが余っていたのでアップルパイを作りました。今日は和歌山から持ち帰った無農薬のレモンが２個余っていたのでレモンのパイを作ろうとネットで調べました。
見つけたのがレモンメレンゲパイでした。昨日購入したのt同じ冷凍のパイシートを買ってきました。今回は先にパイシートを焼いて容器を作らなければなりません。何も入れずに焼くと底が持ち上がるので重しを乗せて焼くように支持されていました。重しがないので内側に少し小さめの容器を重ねました。
２００℃で２０分オーブンで焼きました。
綺麗に焼けました。
レモンが余っていたのでレモンのスライスを置いて焼きました。出来上がりはメレンゲが柔らかく固くなっていません。乗せたレモンは等分に切り分けるとき邪魔になります。味は美味しい。また嵌まりそう。
見つけたのがレモンメレンゲパイでした。昨日購入したのt同じ冷凍のパイシートを買ってきました。今回は先にパイシートを焼いて容器を作らなければなりません。何も入れずに焼くと底が持ち上がるので重しを乗せて焼くように支持されていました。重しがないので内側に少し小さめの容器を重ねました。
２００℃で２０分オーブンで焼きました。
綺麗に焼けました。
レモンが余っていたのでレモンのスライスを置いて焼きました。出来上がりはメレンゲが柔らかく固くなっていません。乗せたレモンは等分に切り分けるとき邪魔になります。味は美味しい。また嵌まりそう。
毎年知り合いのりんご農家からりんご１箱を購入していますが娘のところや近くの知り合いの方にお裾分けしますが残ってしまいます。りんごは嫌いじゃないのですがアップルパイなら大好物です。それなら一度作ってみようということで人生初トライです。
冷凍のパイシートを使って作りました。外観は我ながらよく出来たと思います。今夕知り合いの女性２人に試食して貰います。
夕方試食しました。生地はサクサクしており美味しいケーキ屋さんのものにも劣りません。砂糖を少なめにしたので甘ったるさがなくさっぱりした味でした。りんごの種類は分かりませんが（紅玉でないことは確か）アップルパイに合う種類で次回作ってみます。
１月１９日（火）
この日はコストコは老人、妊婦などの人に８時～開放しています。今日は今までで一番少ない入場者数でした。
新製品のタルトが美味しそうだったので購入しました。独り者には多すぎます。冷凍保存することにしました。切ってから冷凍すると上に乗っているクリームが崩れそうなので先ず冷凍することにしました。冷凍後切れやすくするために８等分にナイフを入れてから丸のまま冷凍。
冷凍後に切り分け。殆ど崩れずに切り分け出来ました。
早速一切れを味見しました。特別美味しいというわけでなく普通でした。
この日はコストコは老人、妊婦などの人に８時～開放しています。今日は今までで一番少ない入場者数でした。
新製品のタルトが美味しそうだったので購入しました。独り者には多すぎます。冷凍保存することにしました。切ってから冷凍すると上に乗っているクリームが崩れそうなので先ず冷凍することにしました。冷凍後切れやすくするために８等分にナイフを入れてから丸のまま冷凍。
冷凍後に切り分け。殆ど崩れずに切り分け出来ました。
早速一切れを味見しました。特別美味しいというわけでなく普通でした。
高橋敏子さんの「おいしい時間をあなたと」というお菓子の作り方の中にでているヨーグルトムースを今年初めて作りました。
６月６日に和歌山で収穫した早生のブルーベリーです。
砂糖を加えジャム状のトッピングを作りました。
出来上がりです。少しジャムの甘みがすくなかったがムースに甘みがあり丁度良い組み合わせでした。
６月６日に和歌山で収穫した早生のブルーベリーです。
砂糖を加えジャム状のトッピングを作りました。
出来上がりです。少しジャムの甘みがすくなかったがムースに甘みがあり丁度良い組み合わせでした。
２月に甘夏のジャムを作ったのでこれを使ったパウンドケーキを作ってみました。これまではバター、小麦粉、砂糖をそれぞれ200ｇで１８０℃で焼いていました。今回は趣を変えて外面の焼き過ぎをを減らし内部はしっとりとしたものが出来ないかトライしました。満足できる物が出来ました。
無塩バター１００ｇ 白ごま油１００ｇ 砂糖１５０ｇ 全卵３個 甘夏ジャム瓶の半分 オレジキュラソー
オーブンで１７０℃で７０分加熱。バターが少ないのでふっくらでしっとりしています。
昨日病院で北九州の従兄弟の娘さんからチョコレートを頂きました。
蓋を開けてみると
ボルトとナットが1セット袋詰めされています。
ナットにボルトをねじ込んでみました。ちゃんと締まります。甘みの少ないチョコレートでした。昔は仕事でボルトやナットを扱っていたので面白かったです。良くを言えば色んな部品もチョコレートで作り組み立てられともっと面白いなと思いました。味よりも珍しさなんでしょうね。
蓋を開けてみると
ボルトとナットが1セット袋詰めされています。
ナットにボルトをねじ込んでみました。ちゃんと締まります。甘みの少ないチョコレートでした。昔は仕事でボルトやナットを扱っていたので面白かったです。良くを言えば色んな部品もチョコレートで作り組み立てられともっと面白いなと思いました。味よりも珍しさなんでしょうね。
前日は近くにいる上の娘の誕生日でした。１０月３１日に和歌山でのケーキ教室でスポンジケーキの作り方を見ていたので娘のためのバースデーケーキを作ってみようと思いました。
焼く前の状態です。
１８０℃２５分焼いた後です。膨らみが不足のようです。
生クリームと冷凍してあったブルーベリーで飾りました。
１切れ食べて見ました。スポンジが固い。失敗しました。原因不明。
焼く前の状態です。
１８０℃２５分焼いた後です。膨らみが不足のようです。
生クリームと冷凍してあったブルーベリーで飾りました。
１切れ食べて見ました。スポンジが固い。失敗しました。原因不明。
１０月３１日（水）に和歌山の新居でケーキ教室を開きました。講師は千里丘のＴさんです。新築披露パーティの時にもパーティ料理を作って頂いた方です。教室が始まる前に試し焼きをするということで早朝に来られました。私は前日の夕方に来て部屋の片付けや掃除をして置きました。
●前日の夕食
Ｏさんと二人でラーメンを食べに行きました。
●当日の朝食
ウッドデッキ上で「田園交響曲」を聞きながら朝食。
●ケーキ教室
８時前にＴさん夫妻が来られ。我が家のオーブンで試し焼きをしました。
自動で４０分位かけて焼き上がりました。うまく出来たみたいです。
１０時には生徒８人が揃い開始しました。
今回のレシピです。Ｔさんが作るところをみんなが見学します。作りながらノウハウを伝授してくれます。
出来上がった生地です。生徒さんが順番に出来上がったスポンジを触っていきます。柔らかさに驚いていました。
生クリームの飾り付けを交代しながらやりました。
出来上がりです。食後にコーヒーとうっしょにいただきました。
●昼食はスモークサーモンサンド
各自が好きなパンや食材を挟んで食べるオープンサンドを提供しました。サーモンは好評でした。
●夕食はバーベキュー
水道工事会社の２人に妹と妹の友達とＯさんに私の６人でバーベキューをしました。
私はビールを飲んだのでこの日は泊まりました。
●翌日
戸締まりをして頼まれていたつるし柿用の柿１５０個ほど買って、帰宅途中に松原に立ち寄り降ろしました。
●前日の夕食
Ｏさんと二人でラーメンを食べに行きました。
●当日の朝食
ウッドデッキ上で「田園交響曲」を聞きながら朝食。
●ケーキ教室
８時前にＴさん夫妻が来られ。我が家のオーブンで試し焼きをしました。
自動で４０分位かけて焼き上がりました。うまく出来たみたいです。
１０時には生徒８人が揃い開始しました。
今回のレシピです。Ｔさんが作るところをみんなが見学します。作りながらノウハウを伝授してくれます。
出来上がった生地です。生徒さんが順番に出来上がったスポンジを触っていきます。柔らかさに驚いていました。
生クリームの飾り付けを交代しながらやりました。
出来上がりです。食後にコーヒーとうっしょにいただきました。
●昼食はスモークサーモンサンド
各自が好きなパンや食材を挟んで食べるオープンサンドを提供しました。サーモンは好評でした。
●夕食はバーベキュー
水道工事会社の２人に妹と妹の友達とＯさんに私の６人でバーベキューをしました。
私はビールを飲んだのでこの日は泊まりました。
●翌日
戸締まりをして頼まれていたつるし柿用の柿１５０個ほど買って、帰宅途中に松原に立ち寄り降ろしました。